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大闸蟹的做法:炸素螃蟹

添加时间:2012-05-21 22:45文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

炸素螃蟹的制作材料:
       主料:土豆(黄皮)500克
       辅料:鸡蛋75克
       调料:小麦面粉50克,花生油100克,盐5克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)13克
       炸素螃蟹的特色:焦脆,香甜,可口。
       炸素螃蟹的做法:
      1.土豆削去皮,洗一遍,切成5厘米长的丝,放入清水内,捞出来用盐腌一下,再挤干水分。
      2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,放入土豆丝拌匀。
      3.将花生油烧沸,用手捏一把上糊的土豆丝(25克左右),再用大拇指按平,手心朝下,下入油锅内,炸成黄色即成螃蟹形,捞出(如此全部炸完)。
      4.食用时,下入油锅得炸至呈黄色,倒入漏勺沥油,锅人放入白糖和50克水,用瓢下断推动,收成浓糖汁,然后将炸焦的素螃蟹全进来,翻颠几下,使其裹上糖汁,待稍凉不粘边时,装入盘内即成。

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