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蟹黄豆腐

添加时间:2012-05-31 21:05文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

蟹黄豆腐
原料:
大闸蟹、内脂豆腐、葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、清油、葱姜汁、水淀粉、鸡汤
做法:
1、将大闸蟹蒸熟一切两半,用牙签拆下蟹肉蟹黄,豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
2、豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。
五、蟹肉炒蛋
原料:
大闸蟹肉、鸡蛋、葱姜、生粉、盐、黄酒、醋
做法:
1、葱、姜切好备用。
2、锅里放少量水,加入1/5蟹肉,用适量黄酒、盐、醋调味,煮沸后用生粉勾芡(要稍微稀一点),备用。
3、姜放入热油锅炒一下,再加剩余的蟹肉炒,加入打好的鸡蛋,快速轻炒至6分熟,关火。利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅装盆。
4、将第2部内做好的料淋在蛋上面,放上葱花点缀。

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