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苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖教您做大闸蟹:蟹粉肥肠

添加时间:2012-06-25 07:17文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖不但提供大闸蟹专卖而且可以教您做大闸蟹:蟹粉肥肠

猪大肠头1000克,蟹粉150克,熟猪油100克,黄酒10克,盐6克,白糖20克,味精3克,豆瓣酱75克,甜面酱25克,酱油10克,姜末10克,葱花5克,香油5克,香醋50克,肉汤50克。

    特色特点色泽金黄,香鲜酥软。功效和胃益肾。

    1.大肠头用盐、醋洗净粘液,随后将肠头翻身,撕净油筋,洗净污秽,仍翻回原状,下冷水锅煮沸捞起,切成5厘米长的段,再顺长一剖四开。

    2.将大肠放入盛器内,加汤、黄酒、盐、白糖、味精、豆瓣酱、甜酱、酱油、姜末、葱花拌后,加蟹粉拌和。再加猪油、香油拌和,将肠头扣人碗内,上笼蒸酥后取出,复入盆中便成。

 

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