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香辣大闸蟹横行南北

添加时间:2012-05-01 08:24文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

口味是一个地方的特点。北方菜口味浓一些,烈一些;南方菜淡一些,清一些。可为什么香辣大闸蟹能够横行南北呢?特别是杭州的朋友对它的喜爱程度,你都不可以想象。

在饮食上俗话说南甜北咸,这其实是比较笼统的概括的说法。南方菜精致,一小碟一小份,浅尝则止,南方菜清淡,在烹制时很少放酱油,做法多以清蒸、清炒、白灼为主,讲究煲汤,不论什么原料都可以拿来煲汤。北方菜分量足,绝对的实惠,绝对的让你吃的够味,要是北方人请客吃饭,要是不剩下半桌子菜就显不出来北方人的好客;而北方菜的做法多以薰酱炖为主。香辣大闸蟹才不按常规出牌,它就是得到南北朋友的喜爱。

香辣大闸蟹是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。香辣蟹把它的营养以美味相结合,创造了横行南北的奇迹。你也可以根据自己的爱好做成川菜系、鲁菜系等等。

香辣大闸蟹—川菜系

主料:大闸蟹一斤、芹菜(或葱)二条切碎、红辣椒切粒、

川椒粉一茶匙、 蒜一茶匙

配料:上汤或水1/3杯、麻油、盐1/3茶匙、

生抽一茶匙 生粉半茶匙、水二汤匙

做法:

 

1、 蟹洗净,削后斩件,隔去水份,加生粉半汤匙捞匀,放落滚油中泡油
 

2、 下油二汤匙,放下川椒粉、红辣椒、蒜茸、蟹炒匀,赞酒一茶匙,加入调味煮滚,下芹菜炒匀,上碟

阳澄湖的大闸蟹作为香辣大闸蟹的主要材料,让我们的饮食欲望得到满足。“香辣大闸蟹”今年横行南北,此物以麻辣适度,鲜香味美在成都、湖北、上海等地流行,就连不喜食辣的广州、深圳人,提及此物也啧啧称赞。

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