欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹做法 > 苏蟹阁教您:挑选阳澄湖大闸蟹五大的秘诀

苏蟹阁教您:挑选阳澄湖大闸蟹五大的秘诀

添加时间:2012-05-21 23:09文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

金秋正是蟹肥时,大闸蟹味道鲜美,被喻为“蟹中之王”的阳澄湖大闸蟹向来都是受人推崇的,但是市场上的阳澄湖大闸蟹鱼龙混杂,不懂行的还真的辨认不出来,到底是不是阳澄湖大闸蟹。专家教大家怎样掉选大闸蟹。

阳澄湖北京鼎鲜土特产公司的大厨师教你选大闸蟹的五大秘诀:

正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛四大特征最为明显。

一看蟹壳

蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;

二看肚脐

肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多是膘体不足。雄蟹雌蟹都是用这种方法看的,当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹;

三看蟹足

若螯足上绒毛丛生,是蟹肉肥硕的;而螯足无绒毛,则蟹壳软肉不实。俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳(一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹)。

四看活力

将蟹身翻转过来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,存放的时间不宜过长。

五看爬行

可通过其“横行”来观察:爬行时,肚腹离地就是好蟹。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

仔细研究并参照这“五看”,就能把优质大闸蟹从众多的大闸蟹中挑选出来。

其次如果从颜色角度挑选的话,要注意以后几点:

1.肚子要硬,底板要白;

2.尾巴要鼓起来,而且发亮;

3.肚脐下要有红点;

4.整个肚皮要鼓起来,蟹壮而肥;

5.蟹爪呈金色,蟹腿的毛长且呈黄色,根根挺拔;

6.蟹背呈青色,否则大闸蟹就缺乏营养。

已经对蟹了解不少的行家,可以通过四点快速鉴别螃蟹好坏:

1.是否坠手:放在手中沉不沉。

2.用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3.蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4.如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(俗称“红颖”),则属好蟹。

正宗阳澄湖大闸蟹以青壳、白肚、金爪、黄毛为特征;通过了解以上方法,阳澄湖大闸蟹真伪好坏,一看便知。建议选择生猛沉实的蟹便是好蟹。

分享到:
更多
顶一下
(59)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2017,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 黄金蟹区 臻味之选
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络