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色香味俱佳-特色菜-大闸蟹

添加时间:2012-05-22 11:23文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:


大家大多数都选择了水煮阳澄湖大闸蟹,其实这道菜的做法工序简单,只是配料有讲究。

阳澄湖大闸蟹的蟹脚大螯强劲有力,在他们爬行的时候会造成蟹脚断掉。所以我们在水煮大闸蟹的时候,要用草绳将大闸蟹一个个捆扎起来,防止在锅里蟹脚相绞,造成蟹腿断掉的情况。

此时还需在锅里放入生姜,因为大闸蟹性味寒,所以放入生姜可以适当的去处寒气。更有讲究的人会在水中放入紫苏包,紫苏包有提味去腥的功效。也可以在水中适当的撒点盐花,这样煮出来的大闸蟹,可带有咸味。

其实,阳澄湖大闸蟹就是一道中华民族的传统家常菜,只是这道菜色香味俱佳,价格比起一般的菜略显稍贵。不过,既然是人间美味,这又算的了什么呢?

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