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苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖店:酥炸蟹钳

添加时间:2012-06-27 07:34文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

苏蟹阁阳澄湖大闸蟹专卖店:酥炸蟹钳

主料:鲜虾仁12两(约480克),肥肉粒2两(约80克),蟹钳6只,面包糠适量。

配料:腌料:盐、糖各3/4茶匙,蛋白1/4只量,生粉2又1/2茶匙,梳打食粉1/4茶匙,麻油少许。

做法:1、虾仁洗净,用腌料腌过,拌打成虾胶。

2、将蟹钳用刀从中间斩开,直切为二。

3、将虾胶放手中挤弄出丸状,将蟹钳顶端插入虾胶里捏实,然后将虾丸粘满面包糠。

4、待油烧热后放入虾丸,熄火,浸至虾丸浮起再开大火,炸成金黄色捞起即成。

备注:主要烹调方式:炸预备时间:10分钟制作时间:30分钟。

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