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水煮大闸蟹

添加时间:2012-05-30 19:48文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大闸蟹做法|鲜活的大闸蟹
【菜名】 水煮大闸蟹
【所属菜系】 沪菜
【原料】: 大闸蟹,1000克; 清水适量
【制作过程】: 水煮大闸蟹的做法:
①将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中。前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。   
②锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准),将大闸蟹放  水煮大闸蟹-煮熟的大闸蟹入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。   
③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料,供吃时取出蟹肉蘸了吃。   
  注意:水煮大闸蟹,一定要趁热吃才最好吃的啦

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