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大闸蟹做法之水蟹焖鹅显滋味

添加时间:2012-06-27 20:02文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大闸蟹做法之水蟹焖鹅显滋味

八月秋高蟹正肥,而中秋是品蟹的好时节,古时便有“八月中秋持蟹赏月”的说法。在国人心中,中秋与蟹有着上千年的历史情缘,有如“花好月圆正中秋,蟹肥酒香酬诸友”。海蟹中的水蟹则是此时佳品。在农历八月十五期间,鹅甚肥美,其肉质结实,脂肪饱满,与鲜美的水蟹共烹,更显滋味。

    材料:水蟹、光鹅、蒜头(拍碎)、姜(拍碎)、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。

    做法:水蟹洗净,斩件,放入铁碗中保留流失的蟹水备用。

    光鹅洗净斩件备用。紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。开锅下油,爆香蒜头、姜,下鹅件用中火逼出鹅油,加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透,再放入蟹件,翻炒收汁至蟹熟,最后调味便可。

    紫苏柠檬

 

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