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苏蟹阁北京阳澄湖大闸蟹教您做:生炊肉蟹

添加时间:2012-06-27 07:37文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

苏蟹阁北京阳澄湖大闸蟹教您做:生炊肉蟹

主料:宰净肉蟹750克,姜米15克,肥肉幼丁40克,绍酒15克,浅色酱油5克,白猪油50克,香菜25克,姜米、浙醋各2小碟。

做法:1、先将肉蟹的螯斩出,蟹身斩开两半,把蟹爪第1节斩去,将蟹身斩件,每件要连1只蟹爪。排落碟,蟹爪朝碟中间,然后把蟹螯斩开两段,用力轻力拍打(壳破肉不烂),第2节螯排落碟的中间,蟹螯的钳摆在第2节的面上。

2、用碟盛起姜米15克(3钱)、肥肉幼丁、绍酒、酱油一起拌匀,加落蟹身、蟹螯上面,即上笼蒸约10分钟取出,淋上白猪油,伴香菜,跟姜米、浙醋各2小碟上席。

特点:原汁原味,特别鲜美,肉爽滑。

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