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清蒸“小”闸蟹

添加时间:2012-05-27 22:41文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

入秋,就是大闸蟹肥美上市的时候!

每年这个时候我都很馋很馋,恨不得生在阳澄湖。每每去到超市看着放在冷藏箱的大闸蟹,也只能望之兴叹:实在是太贵了!

正宗的大闸蟹咱吃不起,就吃几个“小”闸蟹解解馋吧!大闸蟹未必大,但“小”闸蟹确实小,我老爸不知从哪买回来的,一只4.5元,我看它小小的样子,直接就起名叫小闸蟹算了。蟹虽然小,但还是有点蟹黄,膏质还挺细腻挺香的,也算是应节尝了回鲜了!

大闸蟹当然是清蒸最能品尝到其鲜味,买蟹的时候店家还送了两包不知名的叶子,说是放到蟹的上面盖着蒸能去除腥味。

原料:

大闸蟹、不知名叶子。

蘸料:

姜蓉、香醋。

做法:

1、一只手用筷子夹着蟹,另一只手拿着牙刷给螃蟹洗刷刷,冲干净;

2、烧热一锅水,把蟹肚子朝上摆放,据说这样可以防止蟹黄流走,铺上不知名的叶子,盖上锅盖,蒸15分钟左右;

3、蒸蟹的时候剁点姜蓉,倒上香醋,待会儿可以蘸蟹吃。据说螃蟹是寒性的,姜蓉可以趋寒,我个人喜欢不蘸东西直接吃蟹,如果你也不喜欢蘸料,却又怕寒,可以煮点姜糖水喝喝,效果也一样。

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