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苏蟹阁告诉您大闸蟹美食:清蒸大闸蟹

添加时间:2012-06-02 21:15文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

每年的十一月,是河蟹上市的黄金季节,这个时候的蟹肉最肥美,蟹黄最油滑,不管清蒸还是做火锅,都是最顶级的享受。
前些日子在网上看到很多博友发大闸蟹的贴子,有一位起的标题特别有趣——《今天吃醋,谁家借点螃蟹》,让我在爆笑之余开始有些想念螃蟹的鲜美了,于是上个月在家一气儿吃了三回螃蟹,每次都是买上了五六斤大螃蟹,母蟹清蒸,公蟹做的香辣蟹,吃完了螃蟹那汁又加高汤下火锅,买一次我们一家三口就得足足吃上三天,吃得坨爸说这回这螃蟹算是吃过瘾了,你再请我吃我都不吃了!
清蒸大闸蟹
原料:
河蟹、清水、蟹醋。
做法:
1、河蟹5斤,一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用;
2、放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟;
3、然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷;
4、蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。
不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿,一来这样螃蟹不会乱爬,二来蒸出来是全肢,不会缺胳膊断腿的不好看,不过以我个人的经验来说,这种方法适合于一次只蒸几只,数量比较少的螃蟹,如果象我们家这样一次蒸很多,螃蟹之间就会相互夹咬,让对方动弹不得,所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的,不用担心。
看看我家这口直径60CM的大锅,一堆螃蟹在里面老实得很,开盖都不会自己爬出来,嘿嘿!难怪人家说一只螃蟹满地爬,一筐螃蟹对对夹!
将母蟹挑出来,剥壳取黄,沾上专用的蟹醋,吃在嘴里那叫一个鲜呀!这一大锅里大概有十几只母蟹,俺家坨屁屁一人就干掉了四只。当然,都是俺负责挑肉,他负责吃!坨大老爷一个劲的只会叫:“我还要,我还要!”可就累惨了苦命的我呀,折腾了半天也没吃着一口进俺的肚皮,郁闷…这颜色,这个头,看着馋吧!

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