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苏蟹阁大闸蟹:清蒸大闸蟹配酒指南

添加时间:2012-05-30 19:51文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

清蒸大闸蟹搭配技巧
大闸蟹的味道会更浓厚、香,肉质又比较软糯,因此酒的选择更要讲求浓郁、细腻。尤其是带黄的大闸蟹,一定要选雅致、高端的葡萄酒,最好还要上了年纪,经过岁月的磨砺而变得更具内涵、更加淡然。
当然,传统更不能丢,大闸蟹配黄酒是最永恒的经典,不仅仅是口感和味道上相得益彰,更有中华传统中的健康内涵,因为蟹为寒性,而黄酒则属于是暖性,两者搭配起到中和的作用;
西班牙的干型雪利酒也值得一试,虽然在原材料、酿造工艺等方面与绍兴黄酒天差地别,但在香气和口感的表现上却惊人的相似,因此这位绍兴黄酒的外籍远亲同样也可与大闸蟹很好的对话。老年份的干型雪利比较有油质感、饱满,与细腻、软质的大闸蟹是很好的伴侣;当然,标新立异的搭蟹宴还少不了葡萄酒王国特有的茹拉黄酒。
绍兴老黄酒  传统派
绍兴老黄酒
创新派
格朗酒庄黄葡萄酒  格朗酒庄黄葡萄酒 Vin Jaune Domaine Grand
类型:黄酒
品种:萨瓦酿(Savagnin)
产区:茹拉(Ruja),法国
酒精度:14.5%
售价:
代理:鎏法世家
推荐理由:6年零3个月的酿造,赋予了其浓郁的干果香,尤其是核桃和榛子的香气,特别适合带黄的大闸蟹。只是这种葡萄黄酒需要耐心,要等到她陈年以后才会变得没那么刺激,更温和,比如80年代的茹拉黄酒,就会更柔和,更圆润、饱满,更醇香、浓郁。

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