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螃蟹的妙用知多少

添加时间:2013-11-21 11:03文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。第一个吃螃蟹的人,我们现在都称之为英雄,因为在他之前还没有人敢吃这个。当然现在大家都知道螃蟹可以食用,而且每年的销量非常惊人,特别是秋季。当然了,螃蟹不仅可以满足大家的口福,而且现在很多人都知道其对于养生保健也是很有作用的。

首先,看看螃蟹的中医属性。螃蟹,性寒味咸,入肝、胃经,有清热解毒、补骨填髓、养净活血、利关节、充胃液之功效,对于淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹肉中含有大量的钙,因此对骨质疏松的预防有重要意义。螃蟹卵和螃蟹黄含有丰富的核酸,可以活化细胞,预防老化,防治糖尿病、癌症。螃蟹中还含有丰富的维生素E,这是一种强有效的自由基清除剂,能够延缓衰老、防治各类疾病。

接着,给大家一些食疗提示:
1、每年农历就是九月九日重阳节前后是螃蟹大量上市的旺季,也是吃螃蟹的最佳季节。
2、螃蟹蒸熟以后,最后配上姜、醋等调料以后,一起食用,这样可以起到杀菌的作用。
3、胃寒、胃弱或者有胃溃疡者最好不用吃螃蟹。
4、另外对海鲜过敏的人最好不要食用。

最后,教大家几招螃蟹养生保健的做法:

一、浦江螃蟹羹
1、将螃蟹漂洗干净,再换清水养半小时,使其吐干净肚内的污泥。
2、将螃蟹放进圆底锅内,加上葱花、姜,用木楷将其捣烂,再用寂静布包起搅出汁,倒入干锅,加上鸡汤、盐、味精、黄酒上炉烧开,撇去上面的泡沫,下湿菱粉调成浆,再将鸡蛋蛋清、鲜牛奶打和倒入一滚,浇上大油,随即盛入汤碗,撒上火腿末即可。
3、功效:消炎、镇痛,消淤血

二、豌豆炒蟹肉
1、将螃蟹肉切开,鸡蛋打散,加入料酒、花椒水、盐、味精、姜末、蟹肉、豌豆搅匀。
2、炒锅内放入大油烧热后,放入鸡蛋,用筷子划开,加入枸杞子、螃蟹肉,炒熟盛入盘内,撒上火腿即可。

螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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