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螃蟹的妙用知多少

添加时间:2013-11-21 11:03文章来源:苏蟹阁作者:chinadazhaie 浏览量:次

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。第一个吃螃蟹的人，我们现在都称之为英雄，因为在他之前还没有人敢吃这个。当然现在大家都知道螃蟹可以食用，而且每年的销量非常惊人，特别是秋季。当然了，螃蟹不仅可以满足大家的口福，而且现在很多人都知道其对于养生保健也是很有作用的。

首先，看看螃蟹的中医属性。螃蟹，性寒味咸，入肝、胃经，有清热解毒、补骨填髓、养净活血、利关节、充胃液之功效，对于淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

螃蟹肉中含有大量的钙，因此对骨质疏松的预防有重要意义。螃蟹卵和螃蟹黄含有丰富的核酸，可以活化细胞，预防老化，防治糖尿病、癌症。螃蟹中还含有丰富的维生素E，这是一种强有效的自由基清除剂，能够延缓衰老、防治各类疾病。

接着，给大家一些食疗提示：
1、每年农历就是九月九日重阳节前后是螃蟹大量上市的旺季，也是吃螃蟹的最佳季节。
2、螃蟹蒸熟以后，最后配上姜、醋等调料以后，一起食用，这样可以起到杀菌的作用。
3、胃寒、胃弱或者有胃溃疡者最好不用吃螃蟹。
4、另外对海鲜过敏的人最好不要食用。

最后，教大家几招螃蟹养生保健的做法：

一、浦江螃蟹羹
1、将螃蟹漂洗干净，再换清水养半小时，使其吐干净肚内的污泥。
2、将螃蟹放进圆底锅内，加上葱花、姜，用木楷将其捣烂，再用寂静布包起搅出汁，倒入干锅，加上鸡汤、盐、味精、黄酒上炉烧开，撇去上面的泡沫，下湿菱粉调成浆，再将鸡蛋蛋清、鲜牛奶打和倒入一滚，浇上大油，随即盛入汤碗，撒上火腿末即可。
3、功效：消炎、镇痛，消淤血

二、豌豆炒蟹肉
1、将螃蟹肉切开，鸡蛋打散，加入料酒、花椒水、盐、味精、姜末、蟹肉、豌豆搅匀。
2、炒锅内放入大油烧热后，放入鸡蛋，用筷子划开，加入枸杞子、螃蟹肉，炒熟盛入盘内，撒上火腿即可。

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

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