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螃蟹炒年糕,味道实在好

添加时间:2012-05-30 20:09文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

每当秋风乍起,就会从电视上看到有关大闸蟹上市的新闻,什么大闸蟹捕捞上市第一周,在网上即迎来抢购潮;什么阳澄湖大闸蟹的做法和吃法有三种:蒸蟹、蟹酿橙、醉蟹等。我虽然是南方人,但是不属于水乡,因此品尝螃蟹的机会不多,对吃螃蟹也无嗜好。不过,前不久在嘉善旅游时,一盘螃蟹炒年糕的美味却令我难以忘怀。
我是随团队到嘉善旅游的,白天看了西塘古镇,用水乡的风情洗涤了一下积攒已久的城市风尘。快到中午时,肚子饿了,导游推介说,到了嘉善水乡,品味嘉善名产汾湖蟹是必不可少的。汾湖蟹是产于嘉善境内汾湖和附近水域的一种高档水产品。它的蟹壳呈青灰色,脐部饱满、雪白,蟹脚坚硬结实,最特别的是两只螯(俗称大钳)有大小。汾湖蟹生活在汾湖里,汾湖湖水清澈,湖边芦苇根连根,养料丰富,适合螃蟹生长。汾湖蟹富含蛋白质、多种维生素和矿物质,营养价值极高,而且膏肥肉香,是蟹中上品。
听了导游的推介,我们肚子里的馋虫更是要从嗓子眼爬出来了。在导游的安排下,我们在一家饭店用了午餐,自然,螃蟹也是菜肴之一,大约每个游客分到了一个蒸螃蟹。导游又说,蒸蟹是最普通的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的螃蟹,放在清水里洗净,用绳或草把蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上精心调制的酱汁和黄酒,既能调味去腥,又能完全吊出螃蟹的美味。
说实话,我这个出生在山区的南方人对吃螃蟹真的是个外行,我把螃蟹肚子里的一块黄黄的膏吃掉后就再也没有闲情去咀嚼螃蟹的脚了,看见有些游客津津有味地吸允螃蟹脚里面的东西,我感到可笑,这有什么吃头啊,连肉都没有。因此,当别的游客买了一些正宗的汾湖蟹要带回家时,我嗤之以鼻。没想到,晚上我就后悔了。晚餐是在嘉善县城的一家大宾馆吃的,有一道菜叫做“螃蟹炒年糕”,味道比蒸螃蟹更好吃。白白的、嫩嫩的年糕,沾满了黄黄的稍微有些红的膏,入口很滑,味道很好。我感觉,这才是螃蟹最好的吃法哩!

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