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大闸蟹伴出美味鸡蛋面

添加时间:2013-07-04 08:53文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

原料:
面粉300克、大个鸡蛋2个(130克)、盐0.5小勺 拌面原料:大闸蟹2只、鲜虾10只、黄瓜1根、胡萝卜1根、尖椒1根、洋葱半个、辣椒粉5克、白醋5克、白糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺面条

做法:
1.面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后
2.机器压成薄面片,均匀撒一层面
3.再压成长短适中的鸡蛋面条,大闸蟹和鲜虾清洗干净
4.去掉大闸蟹头和内脏,撕去大闸蟹表面的黑膜
5.切开大闸蟹后
6.在上面打大闸蟹花刀
7.然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线
8.大闸蟹片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌制15分钟,趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净
9.黄瓜、洋葱和尖椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝,烧开半锅水,水滚开后
10.将腌制好的大闸蟹和虾仁一起入锅,然后关火,让大闸蟹片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水分
11.将蔬菜丝、焯熟的虾仁和大闸蟹卷一起放入一个小盆中
12.加入辣椒粉、白醋、盐和白糖,搅拌均匀
13.拌面的菜码即成,锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟
14.捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用。

 

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