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回忆美味的大闸蟹

添加时间:2013-11-25 08:49文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

大闸蟹味美,素有四味一说:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹一味。

而蟹肉之中,又分“四味”
1、大腿肉,丝短纤细,味同干贝;???
2、小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;??
3、蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;??
4、蟹黄,妙不可言,无法比喻。?

而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。

蟹乃食中珍味,亦素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,而且含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。让我们一起来学习美味大闸蟹的做法之一:酱汁螃蟹吧!

食材
蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水

步骤/方法:

1.将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

2.将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

3.去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分。

4.螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开。

5.把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可。

6.葱切段,姜切丝,蒜切片待用。

7.锅中坐油见热,将姜蒜片爆香。

8.倒入差不多一汤匙排骨酱。

9.加料酒少许。

10.加水少许,烧开搅匀来。

11.放入大蒜稍翻炒,至出香味。

12.倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可。

注意事项
1.螃蟹可以先放在冰箱速冻中,等蟹晕后再处理。
2.蟹要买小个些,个大不好入味。
3.这蟹是海鲜,一定要清洗干净,否则会影响肠胃就糟了。
4.排骨酱要以螃蟹多少而定,排骨酱比较咸,可适当下料。

看着美味的大闸蟹,真是忍不住要吃上几口了,只可惜,现在还没到大闸蟹开捕的时候,只能盼望盼望等待大闸蟹开捕了。

苏蟹阁大闸蟹网站更多大闸蟹做法:http://www.chinadazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/

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