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正宗阳澄湖大闸蟹做法:麻辣小螃蟹

添加时间:2012-06-04 07:29文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

原料:
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法:
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
小贴士:
1、清洗螃蟹的时候尽量带上橡胶手套,且要捏住螃蟹的中间部位(实在不知道是哪里),否则会受伤哈;
2、据说做这个小螃蟹要把螃蟹从中间剁开,但是,它爬来爬去的,我实在没有勇气下刀啊。

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