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大闸蟹做法:花雕蒸醉蟹06-02
观色泽。壳背呈墨绿色的,一般体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。...
苏蟹阁教你做:鸡煲蟹好味有得比06-02
天气一冷,老广就爱吃鸡煲,再加上几只应季靓蟹,就是鲜得可以吮筷子头的一餐。于是最近鸡煲蟹就大热了起来,不过做法就五花八门。从原料分,就有毛蟹、肉蟹、大闸蟹,鸡也分三六九等品流复杂。至于做法更是有原只煲的、老汤底的、先蟹后鸡的、鸡蟹同煲的……花样多得令...
2012年上海苏蟹阁大闸蟹最新做法:面拖蟹06-01
面拖蟹是上海名菜之一,上海地区多用“六月黄”(即黄油蟹)来做这道菜。这些蟹的身形很小,但膏多肉硬,适合用于油炸。至于所谓的“面拖”,实际上就是“炸”的一种,方法就是在螃蟹外面均匀地裹上一层面糊炸制而成...
苏蟹阁2012年阳澄湖大闸蟹的做法:螃蟹海鲜粥06-01
汤清料实在,最重要的是海产新鲜,以大骨、柴鱼熬成高汤,再搭配花枝、鲜蚵、鲜虾、文蛤等材料。...
2012年苏蟹阁阳澄湖大闸蟹做法:白沙大闸蟹06-01
起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的大闸蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。...
2012年阳澄湖大闸蟹吃法:辣椒大闸蟹06-01
辣椒含有丰富的维生素,能驱寒去湿和振奋精神,除可作为菜肴,也可用来伴碟增添美感。...
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹吃法:麻辣肉大闸蟹06-01
选大闸蟹要活泼且重,既是肉大闸蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰大闸蟹壳的时候小心弄着手,拍大闸蟹钳也别太碎,稍破就可以。...
蟹黄豆腐05-31
豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用,空锅加清油,烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下,加料酒和葱姜汁,加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开,再烧一会儿,勾芡,淋香油即成。...
如何烹饪大闸蟹-三种方法05-31
阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。大闸蟹在挑选上应遵循蟹的蟹背深青、蟹腹雪白、体厚坚实、肚脐凸出、鳌夹肥大、爪毛密挺的原则。而阳澄湖大闸蟹的做法以蒸、煮为主,这两种做法主要突出大闸蟹的原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。做好后,大闸蟹色泽橙黄...
螃蟹炒年糕,味道实在好05-30
每当秋风乍起,就会从电视上看到有关大闸蟹上市的新闻,什么大闸蟹捕捞上市第一周,在网上即迎来抢购潮;什么阳澄湖大闸蟹的做法和吃法有三种:蒸蟹、蟹酿橙、醉蟹等。我虽然是南方人,但是不属于水乡,因此品尝螃蟹的机会不多,对吃螃蟹也无嗜好。不过,前不久在嘉善旅...
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