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鸡杂炒肉蟹 - 香辣味

添加时间:2012-05-14 07:32文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

材料:肉蟹200克,鸡肫、鸡肠、鸡肝各20克,芹黄段30克,泡脚段,泡姜片各10克,蒜片、姜片、葱各5克。
调料:盐、料酒。白糖各5克,水淀粉、豆瓣酱各10克,味精、胡椒粉各2克,醋3克。

做法:
1.鸡肫剖开。撕去膜,洗干净,剁成华;鸡肠洗干净,斩断;鸡肝去掉苦胆,片成大片;鸡肫花、鸡肠段、鸡肝片用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉腌制;肉蟹宰杀、去内脏斩块,加盐、料酒、姜、葱腌制。
2.油锅烧热,下肉蟹块炸至色呈金黄时捞出;锅内留油,下鸡杂翻炒,放泡姜片、蒜片,泡椒段、豆瓣酱炒香,加鲜汤、肉蟹同烧,烹入白糖、醋、味精调好味,下芹黄段,用水淀粉勾芡即可。

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