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营养主张,恋上大闸蟹美食

添加时间:2012-05-02 06:45文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。

大闸蟹营养丰富,江南名蟹阳澄湖大闸蟹更是如此。据专家测定,阳澄湖大闸蟹营养成分非常高:每一千克阳澄湖大闸蟹蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位。据《本草纲目》记载:阳澄湖大闸蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。阳澄湖大闸蟹蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。阳澄湖大闸蟹蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。

阳澄湖大闸蟹最原始、最营养,也是最能留住它的原汁原味的做法,就是清蒸大闸蟹,清蒸大闸蟹做法简单,而且做出来的阳澄湖大闸蟹香味四溢。

主料:阳澄湖大闸蟹

作料:醋、酱油、白糖、葱花、生姜、香油、香菜各适量

做法:

1、将阳澄湖大闸蟹放清水里面养半天,使其排净腹中污物,然后用牙刷把阳澄湖大闸蟹刷洗干净,用细绳将阳澄湖大闸蟹蟹钳、蟹脚扎牢。

2、先把姜片铺一层到蒸锅里面,然后把阳澄湖大闸蟹摆好,再在阳澄湖大闸蟹背上也铺层姜片。

3、用葱花、姜末、醋、酱油、香油、白糖调和做成酱汁,装盘。把香菜洗净,也装盘。

4、大概蒸十来分钟,阳澄湖大闸蟹就可以装盘起锅了。

5、蒸好的阳澄湖大闸蟹连同盘装的酱汁一起上席。

6、香菜也端上桌,吃蟹时,用香菜搓手,可以除去腥味。

就这样,一盘色香味俱全的大闸蟹,就出现在你面前了,保证吃了以后,不想放手,阳澄湖大闸蟹,大闸蟹美食,又营养,又好吃,恋上它,是情理之中的事。

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