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食蟹大全:最经典的大闸蟹做法

添加时间:2012-05-13 09:15文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

讲到吃

大闸蟹

,绝对是一种季节性的享受,然而阳澄湖大闸蟹又是北京人最喜好的海鲜美食,阳澄湖大闸蟹在每年的九月中旬将会上市。唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。


  且须饮美酒,乘月醉高台”。


  清蒸大闸蟹


  材料 : 大闸蟹 香葱\生姜  调料香油  小匙酱油  香醋  白糖


  做法:


  1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;


  2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料,


  装碟;


  3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可。


  厨师一点通


  蒸蟹一定要看准时间,大概需要8~10 分钟。


  特点:


  原汁原味,营养丰富。


  这是大闸蟹最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美。翻开底盖,连


  着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。

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