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介绍大闸蟹的做法大全

添加时间:2012-05-11 06:52文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还含有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
葱姜炒大闸蟹
原料:
阳澄湖大闸蟹3只、葱、姜、蒜。
做法:
1、用剪刀将蟹剖好洗净,在蟹的腹部,最好用刷子刷一下,这样更干净一些。
2、把螃蟹先斩成小块,裹上少许生粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉,也保证了蛋白质不流失),油锅上大火,九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟,起锅沥油待用;
3、姜切小片,葱切小段。 找一个小碗,放一点水,将陈醋、酱油、生粉调匀备用;(因为蟹很干,如果炒的时候放味道肯定搅不匀,所以要先把味道融到水中)
4、锅内热油后爆香蒜和姜片,加入螃蟹翻炒,加入盐、料酒,倒入调好的味料,转小火加盖焖煮;
5、加入葱段,加入少许糖、转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
螃蟹蒸土豆
原料:
螃蟹2只、土豆2个
做法:
土豆切成片,用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄,捞起铺在盘底。
螃蟹洗净,切成四块。将螃蟹块摆在土豆上,放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。[美食中国]
这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里,土豆非常美味。
螃蟹是高蛋白、高钙食物,营养丰富,含有多种维生素。不仅是食中佳肴,也有很好的药用价值,可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A,对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
香辣——辣椒蟹
原料:
螃蟹(斯里兰卡大蟹最佳,美国蓝蟹,其他种类鲜活螃蟹)
洋葱,大蒜,鸡蛋,红辣椒。
配料:
番茄酱,鱼露,糖,淀粉,盐,胡椒粉。
做法:
1、螃蟹洗净,去壳,蟹身视大小斩块,刀口处沾少量淀粉封住;
2、蒜切末,洋葱切末;红辣椒切碎;鸡蛋一个打匀;
3、锅中放食用油烧热后,下蒜末,洋葱末,红辣椒煸香,下蟹块翻炒至蟹身变红,下少许料酒;
4、下番茄酱,鱼露,白糖,盐,胡椒粉,翻炒拌匀;
5、加入适量水,煮滚后改小火焖10分钟左右;
6、添加适量水淀粉勾芡后,徐徐倒入蛋液,再次煮滚后即可装盘
海蟹蔬菜汤
材料:
鱿鱼丸子、胡萝卜、金针菇、大螃蟹一个(感谢太后的技术支持,容许我用这么一个大螃蟹做汤)、香菇、黄花菜、大白菜、嫩菠菜、小白菜。
做法:
1、所有的蔬菜切成需要的状态,螃蟹斩成两半。
2、石锅里倒入开水,待水沸腾,加少许盐,将丸子放入,放入螃蟹。
3、金针菇,香菇,把所有的蔬菜放进去,盖盖子,直到所有的材料都熟了,汤味香浓即可,加一点醋和香油,提提味道。

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