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精致面点,大闸蟹邂逅小笼包

添加时间:2012-05-29 07:46文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富。随着大闸蟹越来越肥美,螃蟹的附属产品也越来越受欢迎起来,螃蟹与小笼包碰撞后擦出了不一样的美食火花。

开在正佳广场5楼的“金牌小龙”是以主营精致面点及特制小笼包的香港著名餐饮连锁品牌,近日正适时推出大闸蟹小笼包以及蟹黄小笼包。选用手工剥取的鲜活膏蟹及应季的正宗阳澄湖大闸蟹制作。大闸蟹小笼包可说是小笼包中的极品,外皮均匀、内馅实在,轻轻咀嚼品尝,汤汁四溢,鲜美的滋味令人口齿留香,搭配一杯花雕酒,不但衬托蟹肉独特的味道还可以达到驱寒的功效。

金牌小龙的每个小笼包从选料到制作都有严格的标准,面粉原材料是设在加拿大的专门生产线制作,生产出来的面粉用于做小笼包面皮,蒸出来的包子皮晶莹剔透,韧性十足。在制作小笼包时餐厅规定了面皮每片重5克、直径为6.5厘米、褶数在19褶以上、重量在21克,误差只在0.2毫克之内。每个师傅工作台边放置一台小电子磅,随时抽验。

★推荐:大闸蟹小笼包餐厅精选阳澄湖大闸蟹,其馅料由人工拆蟹,鲜嫩肥美的蟹肉和蟹黄按一定的比例调配,工序繁杂。小包的面皮是选用进口面粉特制而成,使得味更鲜、道更美。皮薄,个小,汤汁多,浓淡老少咸宜,份量大小适中,一笼八只。

★台式沙茶鱼头煲金牌小龙砂锅鱼头煲是一道愈煮味道愈佳的锅品,制作工序也相当复杂,首先将鱼头过油,然后加入高汤及特制配料等放入砂锅中慢火熬煮,上桌时以小炉子加热,再配上台湾口味的沙茶酱,使味道更加独特香溢。品味过程中还可以再加入其他的食材,是一道非常随兴的锅品。使得鱼头的味道清香,肉质鲜嫩,汤汁浓味鲜,鲜而不腥,肥而不腻,让食客深深为它打动。

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