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正宗阳澄湖大闸蟹:大食炒蟹的做法

添加时间:2012-06-04 20:05文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大食炒蟹的做法
女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹,我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。
刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我,终于满足了女儿的要求…
膏蟹一般都是清蒸的,不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道,就改成平时我炒花蟹的做法,才不管别人说浪费呢,自己吃着高兴最重要。
把姜和蒜头剁细,加上腐乳捣成酱汁;猛火烧镬下油,然后爆一下酱汁;倒蟹进去猛炒一阵;加葱,包尾油,起锅,搞定!
朋友拿来的两只蟹,他自己在珠江口抓的,肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕,确实是野生的蟹
把蟹剥开,膏满满的。很多mm不敢杀蟹,怕被钳,其实这容易解决,先不松绑,把蟹钳扭断了就行
两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了
剁成蓉,加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了
烧镬放油,油放酱汁爆至金黄
倒蟹,猛炒。记住宁生莫过,过熟就不好吃了
搞定!甘香美味!

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