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蛋黄炒梭蟹

添加时间:2012-05-14 07:15文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

材料:咸鸭蛋黄150克,梭蟹500克。

调料:精盐3克,味精2克,姜5克,鸡粉、胡椒粉、水淀粉、绍酒、香油、色拉油各适量。

做法:
1.将咸鸭蛋放入碗中,放入锅中用大火蒸5分钟,出锅晾凉。
2.将姜去皮、洗干净,放入碗中捣烂,加入绍酒,调成姜汁。
3.将梭蟹拍晕,洗净,揭开蟹壳,出去灰色的蟹鳃,用清水洗干净,控干水分,剁成块,用精盐、绍兴酒、胡椒粉腌片刻,裹上水淀粉。
4.将梭蟹放入锅中炸熟,捞出来控干油分。
5.将咸鸭蛋黄炒碎,导入绍酒和姜汁,加入鸡粉、味精、胡椒粉、倒入适量清水烧开,用小火炒成蓉,再放入梭蟹反超均匀,出锅前浇上香油即可。
 

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