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苏蟹阁教你大闸蟹新做法:炒蟹

添加时间:2012-05-21 22:38文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

原料:大闸蟹、大蒜。
做法:
           1、3只220克左右的大闸蟹,我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜。一起切末。入油锅将蒜末煸出水分和香味。捞出料,用这个油来炸蟹。
            2、将螃蟹用剪刀剪去大钳。然后将螃蟹里外用牙刷洗干净。
            3、将大钳刮掉毛,拍碎。将螃蟹盖掀掉。将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉。
            4、用剪刀将螃蟹对煎开,如图片。切面裹上干淀粉。
            5、入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出。(用的是上面炸蒜的油)(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉。要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)
            6、锅里留底油,放入蒜末,干辣椒。炒红辣椒后加入螃蟹翻炒。
            7、一直保持大火,加适量生抽,再加点糖。我还加了点盐。
            8、一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹。撒上葱花,出锅装盘。

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