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买蟹及时吃,不要学古人的“看灯蟹”哦!

添加时间:2014-03-31 09:10文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:

在元人高德基的《平江记事》中有提道:“正月上元,渔人所藏看灯蟹三四只,重一斤,风味殊胜。”这句话正是描述了:花前月下“看灯蟹”,正月十五还能吃螃蟹的一番美好景像。

    每年在中秋时节的时候,螃蟹就开始上市了。苏州地区是著名的江南水乡,河流纵横,湖泊众多,水产资源相当丰富,螃蟹的品种自然也多。而如今最负盛名的,首推阳澄湖大闸蟹,它的腿茸是金黄色的,故俗称金爪蟹,它的背壳是青黛色的,所以又俗称铁锈蟹,阳澄湖大闸蟹个体硕大,肉肥脂厚,深受食家青睐。

    大闸蟹的旺季,大概起于中秋前,止于元旦后,苏州人有“九月团脐十月尖”、“九月团脐佳,十月尖脐佳”、“九雌十雄”等说法,也就是说,农历九月的雌蟹,十月的雄蟹,性腺发育得最好,长得卵满膏腻,个大肉多,这个时候吃滋味最佳。

    但大闸蟹是有季节性的,古时候谚语就有“蟹立冬,影无踪”,一过立冬,寒风凛冽,气温骤降,这时的蟹大都已返回浅海,开始它的繁殖期,少数到达不了浅海的,就地蛰伏越冬,一年蟹讯就基本结束了。但是在气温较暖的苏州地区,蟹农们自己在湖里面养殖的蟹可以卖到元旦以后,想要一直要延续到寒冬腊月。就有人就将蟹贮养起来,待来年开春再吃。江南民间常用的办法,是在冬至前将蟹放在甏里,放些稻草,放些谷子,再放些水,然后将甏口封住,这样螃蟹就不会死,可以维持相当一段时间。有的到来年正月十五元宵节才取出来食用,这种蟹被称为“看灯蟹”。

    “看灯蟹”等等这些储存蟹的方法,都是古代民间的一些做法,至今也有流传,但是用的不多。在运输技术和冷藏技术非常发达的今天,吃蟹是一件很容易的事情,就算你远在千里,你那里连个螃蟹的影子都没有,不用担心,苏蟹阁和顺丰快递合作,精心包装,全程空运,免费送到您家。您照样可以品尝到鲜活、美味的大闸蟹。

    苏蟹阁提醒您:买了蟹还是要及时吃,时间久了容易死掉,就算不会死掉,放久了味道也不新鲜了,等了一年的好味道一定定要及时享受哦。

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