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肝功能不好者慎吃母蟹,可吃公蟹

添加时间:2014-04-17 11:18文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:

每年的大闸蟹上市之后,消费者们就热衷于母蟹,哪怕礼券上标注的是公母搭配,也要尽全力给换成全母蟹。虽然母蟹要比公蟹贵,比公蟹小,但也不惜兑换。就大闸蟹的市场行情来看,母蟹确实要比公蟹买的好,大部分的人都喜欢吃母蟹。那么真的是因为母蟹比公蟹好吗?

 

阳澄湖大闸蟹公蟹母蟹
阳澄湖大闸蟹公蟹母蟹

    并不是这样,一般倾向于吃母蟹的人群,恰恰是不懂大闸蟹的消费者。吃大闸蟹要一对一对搭配着的吃,其实是有原因的。公蟹肉质鲜嫩,没有蟹黄,母蟹有大量的蟹黄,因此搭配起来互补。而且在国外,公蟹价格比母蟹贵很多,因为老外很注重营养,蟹黄里有大量的胆固醇,所以母蟹在国外很不受欢迎。母蟹不但肉少,而且不那么香,因为母蟹的蟹黄就是它的卵。要“生孩子”了,营养都跑到“孩子”那里去了。蟹黄别有滋味,但许多外国人不喜欢。

    其实公蟹母蟹的价值、营养各不同,只是在时节上不一样,论营养价值公蟹一点也不输给母蟹。公蟹比母蟹肉多,而且肉质比母蟹的甘甜,蟹膏更是美味。然而很多消费者认为母的营养价值更高,而且中国人有一个“但求最贵,不求最好”的消费心态,因为母蟹要贵一些,所以也会让很多人偏向于母蟹。对于这些消费者的错误认知,小编只想说:赶紧觉悟吧!

    那么什么时候的公蟹和母蟹最好呢?古语说:“九雌十雄”,就是农历九月份(阳历十月份)吃母蟹最好,这个时候母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻;农历十月份(阳历十一月份)吃公蟹最好,这个时候的公蟹性腺发育最好,这时黄肥膏白,蟹膏的口感丰腴圆润。

    除了时节外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。对肝功能不好的人群建议:虽然母蟹的蟹黄里含有大量的胆固醇,但是大闸蟹并不是四季都有的,平时注意饮食,少食高胆固醇的食物,留给大闸蟹一点空间,在大闸蟹上市之季的金秋也可以好好享用一番,但是不可多食!

注:肝功能不好的人群应多食用鸡蛋、奶制品、瘦肉、鱼类、豆制品、水果蔬菜等食物,以清淡为主,忌辛辣刺激食物、油炸食物,不要喝酒。

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