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关于大闸蟹的一些诗词记载

添加时间:2013-12-05 10:04文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

中国文化博大精深,中国古代文人雅士居多,而又因很多诗人对于大闸蟹大喜欢,因此写出了很多关于蟹的诗句,历来都被人们所推崇。

食蟹

明末清初的戏曲家李渔,他算得上是文人中食蟹的顶级吃客,吃到忘乎所以,吃到他认为对此美味已经没话好说的程度,可见其如何痴迷了。他说:“予于饮食之美,无一物不能言之,且无一物不穷其想象,竭其幽渺而言之,独于蟹螯一物,心能嗜之,口能甘之,无论终身一日皆不能忘之。至其可嗜可甘与不可忘之故,则绝口不能形容之。”一个文人,无法用笔墨来描写其好,或者,好到无法以语言文字来表达,大概算是好到极致的境界了。
  
所以,馋蟹的李渔,早在春天,就打发人到水乡的捕蟹人家,预交订金,等到霜浓秋重,金风送爽,芦花飘白,秋收事了的时候,让他们及时送来此物,暂养于门前流水河中的篓中,慢慢享用。文人与蟹,大概有点缘分,曹雪芹在《红楼梦》里,也专门写过一回螃蟹宴的,这位贵族子弟,倘不是一位美食家的话,怕也写不出大观园里那番酒香蟹腥来的。

螃蟹横行霸道

或者可以说,中国人对于螃蟹,基本上是爱其味而恶其行。比较典型的是晚唐诗人唐彦谦的《蟹》诗:“物之可爱尤可憎,尝闻取刺于青绳。无肠公子固称美,弗使当道禁横行。”由螃蟹的横向行走,进而引申及人,成为横行霸道的代名词,再加上千百年来文学作品的不断渲染,遂使蟹的声名愈发狼藉。明代无名氏所作的《京师人为严嵩语》中云:“可笑严介溪,金银如山积,刀锯信手施。常将冷眼观螃蟹,看尔横行得几时!”民谣中的螃蟹,活脱脱就是个只手遮天、作威作福的权奸形象。清代李渔《慎鸾交》云:“不戴乌纱官名在,人人见我称员外。任横行似蟹,没人来布摆。”刻画的更是一个蛮野霸道、横行乡里的土豪劣绅形象。曹雪芹在《红楼梦》第三十八回借薛宝钗之口赋诗道:“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄……于今落釜成何益,月浦空馀禾黍香。”也是在讽刺螃蟹虽横行一时却最终沦为盘中肉,所不同的是多了几许嘲笑口吻。
  
那么,螃蟹的横行无忌,真就成为其难以洗刷的污点么?当然不是,以中华之大,文化之深,传统的思维方式自然遮不住创新的灵光。晚唐诗人皮日休就发现,螃蟹的横行非但不是污点,反而具有大可敬、大可爱之处。他在《咏蟹》诗中赞叹道:“未游沧海早知名,有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电,海龙王处也横行。”很形象地写出了螃蟹的几个特点,一个“早”字尽显螃蟹威名之大,一句“有骨还从肉上生”突出它有别于其他动物的显著特点,渲染它骨气在外的品性。后两句则是全诗的文眼所在,别看螃蟹敬畏雷电,即便到了海龙王那里,它也照样横行!这样一写,螃蟹就成了可敬可爱的英雄!令人眼界为之一开,精神为之一振,不禁拍案叫绝,在历代众多的咏蟹诗中堪称别出心裁、独树一帜、影响深远。

大闸蟹之“闸蟹”

丰子恺先生在《儿时的记忆》一文中言道:“第二件不能忘却的事,是父亲的中秋赏月,而赏月之乐的中心,在于吃蟹。”看来,在中秋时节的餐桌上,蟹是一个风头十足的角色。也是,到了中秋才算真正拉开了吃大闸蟹的帷幕。

可是蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢?《大闸蟹史考》记载“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:“闸蟹来大闸蟹。”这个“闸”字,音同“炸”,蟹以水蒸煮而食,谓“炸蟹”。这样的解释,尚不能尽意。“有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近阳澄湖畔,始悉其原委。”

吴讷士是苏州草桥中学的创始人,父亲吴大徵晚清时官至湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。

张惟一就是方还,与王颂文同为吴讷士的好友,吴家的常客。顾炎武《天下邵国利病出》手稿,流失二百多年,为吴士讷所购得,又为方还和王颂文在吴家发现,并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事,成为书林中的一段佳话。事有凑巧吴家设蟹宴,方还亦在座,包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释:“闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。”竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。

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