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吃大闸蟹时能喝啤酒吗

添加时间:2013-06-17 08:52文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

都知道,一般秋风起,蟹脚痒,对于有些喜欢吃着大闸蟹喝着啤酒的人来说,不知道是福还是祸,福气的是终于可以吃到大闸蟹了,祸的是,吃大闸蟹喝啤酒,是很容易导致腹泻的。

秋风起蟹肉肥,到那时候各个地方都到了一年一度大闸蟹旺销的季节,市内各水产市场、大小食肆酒楼都随处可见商家促销大闸蟹的广告。不过有医生专家指出,虽然每年10月份,11月份是食蟹好时节,但因大闸蟹生性特别寒凉,如何食得健康其实很有讲究,像有的人喜欢边喝啤酒边食蟹就很容易导致腹泻。

“如何食好大闸蟹,从营养与健康的角度分析是很有讲究的。”广州邮电医院社区医疗中心主任谭湘军告诉记者,大闸蟹最突出的特点是蟹膏多,肉质鲜美。但由于每100克的大闸蟹肉便含135毫克的胆固醇,所以每次食半只至1只可算适量,超过这个标准就属于超量。“过食的后果是增加消化系统的负荷,轻则有饱滞感,重则腹泻呕吐。”

啤酒伴蟹会寒上加寒

“更重要的一点是,食大闸蟹一定不能喝啤酒,会引起连续、严重的腹泻!”谭湘军主任强调,食大闸蟹时很多人喜欢喝点酒,但啤酒是不宜喝的,因为啤酒本身就有寒性,若以啤酒伴蟹,就会寒上加寒,胃肠道是无法承受的。正确的方法应以温酒送食为佳,可解蟹寒避免腹泻。

另外还有专家提醒,食大闸蟹时不能食用柿子,否则同样会引起腹泻。原因是蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同食会造成蛋白质凝固成硬化,导致肠痉挛。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量也易引致不适。

谭湘军特别提醒爱食蟹的市民,食蟹时要注意烹调方式。由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里,又喜爱食小动物的尸体,故其肠道内含有大量细菌;再加上蟹含有丰富的蛋白质,蟹死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖极易变坏,因此不要食死蟹,也不要食未煮熟的蟹,否则会引致肺吸虫入体,造成肠穿肺烂。

蟹内脏含重金属易中毒

此外,蟹的双腮之间有一个六角形的白色“蟹胃”,极之寒凉,虚寒人士不宜食用。蟹的内脏也不要食,因内脏积存重金属,多食易中毒。

如何应对食蟹不适

食蟹后若感肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。食蟹时,可用姜醋作调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时则可放一些紫苏叶,紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解虾蟹毒。

食大闸蟹步骤有讲究

大闸蟹一上桌,先不蘸料,品个原汁原味。等到吃完了蟹黄,吃蟹肉时,再蘸上调料,会别有一番滋味。

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