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阳澄湖大闸蟹的辨别和吃蟹八部曲

添加时间:2014-05-14 11:27文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:

仅有百亩水域的阳澄湖孕育了进球第一美食---阳澄湖大闸蟹,民谚有云:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”。但是要是你不小心买到的不是正在阳澄湖的蟹,那岂不是亏大了!其实阳澄湖大闸蟹非常好认,只要记住青背、白肚、金爪、黄毛这四个特点。

所谓“青背”是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,没有斑点,烧熟后成鲜艳的红色。

所谓“白肚”既蟹腹部的甲壳洁白晶莹,无墨色斑点,非常光滑,给人水亮玉质般美感。

所谓“金爪”是说蟹脚最前端的尖呈金黄色,在湖底的硬结泥土上锻炼得坚实有力。

所谓“黄毛”则蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄,一副英姿勃勃的战斗姿态,气势逼人。

    身份识别:每只正宗阳澄湖大闸蟹都会有蟹扣标志,上边有一串验证码,可以和苏州阳澄湖大闸蟹行业协会进行认证,如果遇到假冒大闸蟹,可以投诉。

吃蟹标准8部曲:

1掰蟹钳,从前面的两个大钳子开始。

2撬蟹壳,力道一定要拿捏得刚刚好,重一点就会因留黄而失色。

3将蟹身劈成两半,此时可以看到丝状的蟹肉。

4去除中间呈三角锥形的蟹胃和腮的部分,将其丢弃。

5将蟹脚依次掰下,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出

6借助蟹剪,将蟹脚从头破开

7用扁平小勺先将蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段中的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

8接来下就是令人兴奋的一整块金灿灿的蟹膏,吃完蟹来一杯暖融融的姜茶,这一餐真是太完美了。

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