阳澄湖大闸蟹的辨别和吃蟹八部曲
添加时间:2014-05-14 11:27文章来源:阳澄湖大闸蟹官网 作者:dazhaxie 浏览量:次
仅有百亩水域的阳澄湖孕育了进球第一美食---阳澄湖大闸蟹，民谚有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。但是要是你不小心买到的不是正在阳澄湖的蟹，那岂不是亏大了！其实阳澄湖大闸蟹非常好认，只要记住青背、白肚、金爪、黄毛这四个特点。
所谓“青背”是指蟹壳呈青泥色，平滑有光泽，没有斑点，烧熟后成鲜艳的红色。
所谓“白肚”既蟹腹部的甲壳洁白晶莹，无墨色斑点，非常光滑，给人水亮玉质般美感。
所谓“金爪”是说蟹脚最前端的尖呈金黄色，在湖底的硬结泥土上锻炼得坚实有力。
所谓“黄毛”则蟹脚上的毛根根竖挺、颜色发黄，一副英姿勃勃的战斗姿态，气势逼人。
身份识别：每只正宗阳澄湖大闸蟹都会有蟹扣标志，上边有一串验证码，可以和苏州阳澄湖大闸蟹行业协会进行认证，如果遇到假冒大闸蟹，可以投诉。
吃蟹标准8部曲：
1掰蟹钳，从前面的两个大钳子开始。
2撬蟹壳，力道一定要拿捏得刚刚好，重一点就会因留黄而失色。
3将蟹身劈成两半，此时可以看到丝状的蟹肉。
4去除中间呈三角锥形的蟹胃和腮的部分，将其丢弃。
5将蟹脚依次掰下，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出
6借助蟹剪，将蟹脚从头破开
7用扁平小勺先将蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段中的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
8接来下就是令人兴奋的一整块金灿灿的蟹膏，吃完蟹来一杯暖融融的姜茶，这一餐真是太完美了。
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大闸蟹
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