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且看古人吃大闸蟹吟诗

添加时间:2013-11-28 08:46文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

秋到人间,菊花开放。水族中的“旅游世家”螃蟹,正是长得最成熟的时期。人们也喜欢在这个时令喝点黄酒,吃点螃蟹。但是如果您以为螃蟹只是吃吃就过去的事情,那可真就是买椟还珠了。

且看现时酒店里吃螃蟹百态:手撕嘴咬,一不小心蟹黄就流了出来,把手和餐巾都搞脏了。国人对螃蟹的这种吃法已习以为常,见怪不怪了,以为螃蟹本来就是这么吃的。可是,要是古人看到今人吃螃蟹的这副模样,一定会笑掉大牙,还会批评现代人吃螃蟹动作过于粗俗。吃螃蟹乃富有诗意之事,得优雅着点儿!

那么,古人螃蟹是怎么吃的?走,到西博会五金锁具文化展,你就会觅到古人吃螃蟹的踪影。

一只精致的铜托盘,上面整齐地陈列着一副清朝人吃螃蟹用的铜器皿,共有8件:锤、刳、筷、斧、汤勺、剔、镊、砧板。它告诉着我们,吃蟹时,古人甚少“劳动”玉齿,而是用这套工具对螃蟹“下手”:先用锤敲打蟹壳,再用斧把蟹拦腰斩断,用刳取大块蟹肉,用剔、镊取蟹腿上的肉,直至把关节上的肉都取出,再舀一勺汤泡蟹肉,最后用筷子把蟹肉送入口中。吃一次蟹,肉和汤一样也不能少,而且,劈蟹肉还得放在砧板上劈。这种蟹的吃法,比西餐还讲究,还高难度呢,得正襟危坐。

瞧,古人吃螃蟹比我们文明吧,现代人怎么也不会想到。这样的吃品,就像大观园做茄子加入许多高档辅料,已吃不出茄子的味儿,只觉得工具精巧比精美的蟹肉更甚。

还有一种4件套的吃蟹工具,有刀、剔、叉、锯,虽比8件套少些,但那刀像关公的“青龙偃月”刀,那锯像一只耳朵,特有意思,也是古人吃蟹文明的结晶。这“青龙偃月”刀上还雕有一枚小型的古铜钱,表示“富贵福禄在眼前”,也暗喻这种工具是当时有身份有地位的人才用的。

从大禹勇敢地做了吃螃蟹的第一人,到吃螃蟹也要用上近十件“特别武器”,我们体味到中国文化在追求精致中慢慢地演进。宾朋相会,吟诗作赋,酒无量,螃蟹不可不吃,但要吃出品位,吃出风雅,吃得“阳春白雪”,还需像古人那样轻轻锤,细细剔。以蟹佐酒,以酒佐诗,不亦乐乎?

红楼梦中的人物吃螃蟹却吃出一串诗来。三十八回《林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹诗》中,宝玉笑道:“今日持螯赏桂,亦不可无诗,我已吟成,谁还敢作?”有诗云:

持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。 

脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。

宝玉索性以螃蟹自比,横行公子却无肠,率性而为,放浪形骸,玩世不恭,鄙视礼教,世人说破嘴皮自讨没趣。黛玉笑道:”这样的诗,要一百首也有。”提笔云:

铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。 
多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。

“铁甲长戈死未忘”是黛玉自我的精神写照,社会现实,虽无力改变,却依然倔强顽固坚守真实的自我,宁愿孤标傲世也绝不妥协。也有人说“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”是讽刺薛宝钗的“胖”。第三十回中写到:(贾宝玉)笑道:“怪不得他们拿姐姐比杨妃,原来也体丰怯热。”宝钗听说,不由得大怒,待要怎样,又不好怎样。回思了一回,脸红起来,便冷笑了两声,说道:“我倒像杨妃,只是没一个好哥哥好兄弟可以作得杨国忠的!”林黛玉听见宝玉奚落宝钗,心中着实得意。
宝玉看了,正要喝彩,黛玉一把撕了,命人烧了。是不是觉得骂宝钗不好,好自为之,不得而知。宝钗笑道:我也勉强了一首,诗云: 

桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。  眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。  
酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。  于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

曹雪芹说宝钗诗“讽刺世人太毒了些!”讽刺谁呢,红学家都众说纷纭。“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。”说的也许是宝玉和黛玉,一个不合礼教,一个没有治世才华,华而不实,一肚子脏兮兮的东西,男女间见不得的混沌事。宝钗和黛玉是一对情敌冤家,心底怨气迁怒于诗,不是不可。
白嫩嫩的蟹肉,黄澄澄的蟹黄,还有见仁见智的螃蟹诗,激活了渐行渐远的春秋岁月。

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