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追溯宋朝大闸蟹饮食文化

添加时间:2013-11-04 08:54文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

中国人吃大闸蟹的历史是悠久的,在宋朝的时候,吃阳澄湖大闸蟹就已经风靡一时了。当时,朝廷设立了蟹户,并借此征税。可见,在当时捕蟹业已经独立于渔业,成为一个相当受重视的行业。据历史记载,陶谷于北宋初,使于吴越。王以蟹请之,陶不知其为何物,不敢食。王命人取蟹十余类,陶眼界大开,但见蟹从大至小至于盘中,笑曰:“真是一蟹不如一蟹!”相信后来九斤老太的那句“一代不如一代”也就出于此处吧。

  当时的吃阳澄湖大闸蟹之风究竟到了一个什么样的程度呢?在当时只要能够尝到蟹的美味,在清高的文人墨客也会为其弯腰,放下所有的优雅气质和矜持,然后毫不顾忌形象地大快朵颐起来。再看看当时的天子吃大闸蟹又是一种什么样的情况?传说,宋高宗之子宋孝宗,比其父有过之而不及,曾因贪食蟹肉过多,导致腹泻不止,所有宫廷御医都束手无策。幸好,一位民间郎中研细藕节,配温酒吃下,宋孝宗才恢复健康。这名郎中也从此名声大噪,在今日仍能找到他所住的那条“严官巷”。

   宋朝也可谓是繁荣一时,饮食业发达,烹饪技术愈加完善。人们创造了各式各样的精致菜肴,饮食文化也越加丰富多彩。所有的菜肴中,最吸引人的莫过于蟹馔了。在美食家高似孙的《蟹略》中曾有记载大闸蟹的种类竟达三十八种之多。那么不同的蟹自然有不同的作法,故而人们吃蟹,也就有了各种不同的吃法。

   宋朝的大闸蟹饮食文化是我们现代大闸蟹文化中必不可少的,里面记载许多关于大闸蟹的知识可供我们研究,让现代的大闸蟹饮食文化更加的完善。追溯宋朝大闸蟹饮食文化,您对大闸蟹的饮食文化有一点了解了吗?

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