欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹问答 > 阳澄湖大闸蟹的三种吃法讲究及其药用价值

阳澄湖大闸蟹的三种吃法讲究及其药用价值

添加时间:2012-06-02 13:03文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

美味的阳澄湖大闸蟹有三种吃法,种种都有讲究,众所周知,阳澄湖出产的螃蟹,历来是最负盛名的。其实,脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖蟹,又名中华绒螯蟹,就是人们所说的大闸蟹。阳澄湖大闸蟹“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块青”。

  那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,享誉海内外,是其它湖区蟹无法比拟的。“九圆十尖”、“九月团脐十月尖”,即农历九月前后是母闸蟹最好吃的时候,农历十月以后,最好吃的则要轮到公闸蟹了。阳澄湖大闸蟹只 只体重个大,有着一派“青壳白肚、金爪黄毛”的威武卖相。所谓“青壳”是指蟹壳呈青泥色,平滑有光泽,这是缘于湖水清澈,没有污泥的沾染。所谓“白肚”是 指它的脐腹甲壳色泽洁白晶莹,这是由于湖底密布的猪鬃草将其洗刷所致。所谓“金爪”是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,这是 长期在湖底硬结的泥土上锻炼所致。正是清澈的阳澄湖水,造就了“蟹中之王”。正因为如此,才有了“吃了大闸蟹,百菜都不鲜”这一说法。

  蟹的吃法如下:

  醉蟹

  材料:大闸蟹

  辅料:精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒

  过程:取健壮的活蟹,在清水时暂养,并换水两三次,排除体内的污物,然后捞出沥干水分。放置半小时,使它吐尽体内水分。在蟹脐内放入精盐少许, 同时配以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成的醉液,倒入锅内用旺火烧沸,烧熬片刻,捞去葱、姜、桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入洗干净的坛 中,再以白糖、味精、高粱酒制成露液,将醉露倒入坛中,使之与醉液醉露充分搅和,再将洗干净的蟹放进去,全部浸没,密封保存。

  阳澄湖蟹肉质细嫩,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。

  蒸蟹

  材料:大闸蟹

  辅料:黄酒、食盐、紫苏。

  过程:最常见的是挑选个子大,肢体全,活动力强的蟹,放在清水里洗净,用草将它的八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅 时,可放一些生姜,紫苏,黄酒,食盐与之同煮,可以避寒解腥。食用时,配以阳澄湖为您精心调制的酱汁和黄酒,既能调味去腥驱寒,又能完全吊出大闸蟹的美 味,还附上一套吃蟹的专门工具,包括精巧的剪刀,榔头,钳子,夹子,铁刺等人称“蟹八件”,吃时把螃蟹大卸八块,取出每一处甲壳里的雪白蟹肉,细细品尝。

  蟹酿橙

  材料:大闸蟹、橙子

  辅料:酒、醋、食盐

  过程:选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子,把顶部切下,去里面的肉瓤,留下少许橙汁,塞满蟹黄蟹肉,再盖上切下的带叶子的橙子顶部,放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐、滋味清香,令人油然而生雅趣。

  大闸蟹营 养丰富,据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化瘀、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤 骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品,经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。   

  蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素 B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳 除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对大闸蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈 核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。

分享到:
更多
顶一下
(9)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2019,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 高端湖蟹,选苏蟹阁
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络