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江浙人怎么吃大闸蟹?

添加时间:2012-06-18 20:04文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

问:江浙人怎么吃大闸蟹?

苏蟹阁为您解答:中国是一个地大物博的国家,中国有辽阔的疆土,每个地区的人的饮食习惯也都不是一样的,北方人喜欢吃面食、南方人喜欢吃米饭。可是大闸蟹却是个例外,几乎秒杀了全国各地的民众。可是苏蟹阁虽然专卖店遍布全国各大城市,究竟哪个城市最爱吃阳澄湖大闸蟹呢?江浙人人是当仁不让的大闸蟹的忠实追随者。
 
    江浙人对于大闸蟹的吃法,最讲究的是要使用“蟹八件”,也就是吃的时候所使用的工具,有小刀,小钳子,小矬子、小榔头什么的,高级一点的“蟹八件”是用纯银做的.大闸蟹端上桌后,翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的膏黄就展现在眼前,即使光看不吃也是一种至美的享受,用筷子仔细地把膏黄剥下来,蘸上早已准备好的调料,放进嘴里,细细地品味,慢慢地咀嚼。
 
   吃蟹的调料也挺有讲究,醋一定要镇江的香醋,最好是陈年的,不至于太酸,影响舌蕾对蟹肉的感觉,生姜要当年的,姜味足,用刀背拍成细泥,味精少许,棉糖少许。先吃好蟹背里的膏黄,接下去就要吃蟹肉了,先把大闸蟹掰成两半,依次品尝蟹身上的肉,可以用筷子,也可以用干净的牙签之类的东西轻轻地剔下来,切忌把整个蟹身都蘸上调料咬着吃,这无异于牛饮上等的龙井。十只蟹脚也是很值得玩味的,千万不要把蟹脚当成鸡肋,其实,蟹脚里的肉是最鲜美的。最难处理的是两只大螯,牙齿硬的可以咬,但最好是用专用的小榔头,轻轻地敲,把壳敲开,但又不至于敲碎螯里的肉,高明一点的,剥开壳,螯里的肉是完整的,当然,这需要几年的工夫.

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