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冻死的大闸蟹能吃吗?

添加时间:2012-06-18 20:00文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

问:冻死的大闸蟹能吃吗?

苏蟹阁为您解答:很多不懂大闸蟹的人,会把吃剩下的大闸蟹放在冰箱的冷冻室里面来保存,后来准备吃的时候,就发现大闸蟹已经冻成大冰块了。可是有很多海鲜也都是采取冰鲜的办法来保存的,比如:大黄鱼、小黄鱼、马面鱼、仓鳊鱼……都是捕捞上来很快就死了,只有采取冰鲜的办法保存,那么在冰箱里冻死的大闸蟹还能吃吗?大闸蟹实在很贵,就这么丢了的话,未免太可惜了啊。
  冻死了的大闸蟹也是不能吃的,哪怕是刚刚冻死的大闸蟹,都是不能吃的,因为当大闸蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强。
  所以,大闸蟹诚可贵生命价更高,不能为了一点钱就惋惜一只大闸蟹,吃下去对身体来说是百害而无一利的。最重要的还是要学会把大闸蟹放在冷藏室里,这样才不至于把大闸蟹给活活冻死。

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