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苏蟹阁手把手教你大闸蟹吃法:炸蟹

添加时间:2012-06-01 07:18文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

炸蟹:
【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克),香油10克,盐4克,料酒15克,姜末8克,米醋100克,干淀粉50克。
【制作过程】
(1)将蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
(2)炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
(3)米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。

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