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食蟹讲究对的方法、吃的开心

添加时间:2013-08-08 08:59文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”螃蟹形状可怕,丑陋凶横,第一个吃螃蟹的人确实需要勇气。但第一个吃螃蟹的人,未必真正尝到螃蟹的美味,因为单靠两只手和坚固的牙齿,螃蟹的很多精髓就不易品尝到;例如蟹螯、蟹脚,没有专门的工具,是很难取其中最鲜美的蟹肉的。尤其是大闸蟹,要有专门的工具,才能慢条斯理、一点蟹肉都不浪费地吃,吃得干净、吃得考究。如何吃大闸蟹已成为蟹文化,有了这种文化,吃大闸蟹才能变得优雅,变得趣味起来。古人吃蟹有八大件:小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。现在的吃蟹的工具要简便得多,渔农食堂的专用于吃大闸蟹的工具就有三大件:蟹剪、蟹签和小勺子。

一、吃蟹膏,
二、剪蟹脚、
三、吃蟹身。
四、吃蟹脚、
五、吃蟹螯:
一、先将大闸蟹的脐取走,然后将蟹壳轻轻剥离蟹肉,去除粘在壳上的灰色蟹鳃和其他内脏,再用小勺子把蟹壳里面的浓香蟹膏掏出来,便可以享用了,
二、把大闸蟹的蟹螯和蟹脚剪下来,
三、再把把蟹身掰成两半。用蟹剪剪开面上的壳,露出蟹膏部分,再用蟹签把里面的蟹膏挑出来,放在勺子里,就可以吃了。接着,把蟹身的肉掏出来,直到整个壳被掏空,
四、将前腿和后腿剪开,将后腿两头关节剪掉,然后把蟹签插入腿中,就将完整的蟹肉推出;细前腿用剪刀从一侧剪开,用蟹签把蟹肉推出来。
五、剪走蟹螯两端的刺,从蟹螯两个关节处剪开成两半。再分别从两侧将蟹螯的壳剪开,再慢慢剪掉,螯里的整块蟹肉就完整露出来。带钳子的那个关节,把蟹肉吃完后,螯可以张开形成一个展翅欲飞的蝴蝶形状。

吃大闸蟹,不一定要步步遵循顺序,有的人喜欢先吃蟹膏,大闸蟹的蟹膏金黄有如咸蛋黄,很软,很香浓。不够成熟的大闸蟹蟹膏颜色就淡一点,而且比较硬,吃起来虽然很香但和还够不上浓香、甜香。有的人喜6.欢先吃蟹腿,仁者见仁,智者见智,都是可以的,关键要吃得干净、吃得开心。
 

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