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追寻感悟中秋舌尖上的美味

添加时间:2013-09-16 08:30文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

中秋赏月古已有之,但相信已经很少有人能在中秋之夜仔细端详空中那一轮明月了。中秋吃喝对于许多人来说只是个理由,吃喝其实档次并不重要,当一家人坐在月圆之夜的餐桌前时,团聚的感觉便油然而生。以前人们中秋吃的更多的是月饼,现在人们大多数都该而为吃蟹赏月了。   

以前人们吃蟹讲究的是原汁原味,清蒸,配一碟姜醋调料,而蟹老宋改变了人们的吃蟹观点。由此可以看到,美味是没有绝对标准的,只有更好,没有最好。

自古以来,大闸蟹享有至高无上的盛誉。阳澄湖出产的大闸蟹更被成为“天下第一蟹”。正宗的阳澄湖大闸蟹于九月底进入盛产期,持续至十月底,特点是“个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩”。

“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽。“白肚”,是指它的脐腹甲壳颜色洁白晶莹,没有任何污泥斑点。“黄毛”,是指蟹腿上的钢毛长而呈金黄色,根根挺拔。“金爪”,是指蟹足金黄,坚实有力。正宗的大闸蟹蒸熟后,肉质鲜甜、形态饱满、膏黄腴满浓香,大受食客青睐。

很多人都说吃过大闸蟹,但是未必吃过正宗的大闸蟹,所以有人觉得大闸蟹不好吃。现在市面上的大闸蟹鱼龙混杂,要挑到正宗的大闸蟹,一般人很难做到,还要靠行家去辨别。他说真正的大闸蟹足以令人回味一生,吃过大闸蟹,其他的蟹就淡而无味了。

吃大闸蟹是一种人生乐事,一生吃一回正宗的大闸蟹,真的就可以无悔了。晋人毕卓曾感叹“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣!”吃蟹的风情趣味跃然而出。

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