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阳澄湖大闸蟹熟姿态、如何去吃阳澄湖大闸蟹

添加时间:2013-07-21 09:40文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

烹饪阳澄湖大闸蟹是最简单的了,各种各样简洁的阳澄湖大闸蟹做法是层次不穷,但是最为传统的,最为简单的还是清蒸。什么的都不用做放进锅里就蒸上十几分钟就可以食用,这些吃蟹的朋友肯定都是知道的,那么大家吃阳澄湖大闸蟹注意煮熟的阳澄湖大闸蟹是呈现什么样的姿态呢?大闸蟹煮熟后的姿态也是可以区分是不是正宗大闸蟹哟!这里为大家详细的描述一下煮熟后的阳澄湖大闸蟹的姿态,与如何正确的吃阳澄湖大闸蟹方法。

阳澄湖大闸蟹煮熟后的姿态


1、阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红,此壳看起来既细腻又油润,这样的红壳主要是阳澄湖酸碱适中的湖水所致。
2、剥鳃辨白:打开蟹盖就能看见,在蟹身的左右两边各有一片白鳃,这鳃一定要乳白色的,一丝丝的非常清爽。如果发灰发黑,说明此蟹生长地的水质不清,可能不是来自阳澄湖。
3、掀盖看水:将煮熟的蟹盖掀开,在吃蟹盖之前,你可以先查看一下蟹盖内的含水量。注意!蟹盖内的含水少,面且呈现汁状的才比较好,如果含水量太多,那表示这只蟹还未成熟呢!
4、蟹肉鲜甜:接下来,要发挥你味蕾的作用了,不管你吃的是雌蟹还是雄蟹,在吃之前先不蘸醋,用舌尖轻触蟹肉,感觉有点甜就是质量高的阳澄湖大闸蟹
5、蟹卵鲜红:如果你碰巧吃的是雌蟹,那这雌蟹的卵,应该特别鲜红,油脂丰润。
6、阳澄湖大闸蟹的蟹壳较薄,软硬度适中,不易伤牙,不像其它蟹类的蟹脚,壳既厚又硬,实在难咬。 
7、手留蟹味:时令节的时候吃完大闸蟹,留在手上的蟹味用水是清洗不掉的,一定要用菊花瓣水或者柠檬水才能洗净,这也算是正宗的阳澄湖标志。但过了时令季节,那就另当别论了(时令节:指的是“九雌十雄”)。

如何去吃阳澄湖大闸蟹

 1.剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2.将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;
3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
4.吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
6.用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7.把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
8.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;这样一直阳澄湖大闸蟹就彻底的被我们消灭了。记住哦!

吃完阳澄湖大闸蟹一定要来杯姜茶哟,这样可以驱寒暖胃让自己的身体更健康。

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