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9小步骤吃出清蒸美味阳澄湖大闸蟹

添加时间:2013-05-28 08:49文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

阳澄湖蟹普遍称为"大闸蟹",包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字,音同"炸",蟹以水蒸煮而食,谓"炸蟹"。大闸蟹属于河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。

 

清蒸美味阳澄湖大闸蟹
清蒸美味阳澄湖大闸蟹

     而阳澄湖大闸蟹却不是其他河蟹可以相比的,阳澄湖大闸蟹威名远洋,以其蟹黄饱满,味道鲜美著称,不知有多少喜爱美食的美食家都喜欢它。阳澄湖大闸蟹走进我们生活以来,凡是吃蟹的季节总是不会少了它的声影。阳澄湖大闸蟹的吃法众多,最为最普遍的大概还是要数清蒸了。入蒸笼,蒸透后取出,红蟹白盘,桌边上有用镇江香醋与姜末、酱油调好的佐料,在窗口飘来的淡淡菊花香里,掀开蟹盖,蟹膏似玉,蟹黄似金,以佐料佐食后,入口鲜而肥,甘而腻,真是色香味的极致。

蒸好阳澄湖大闸蟹以后9个步骤便可将阳澄湖大闸蟹的美味通通吃出来了:

1、大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,很多人都不知道怎么吃能吃出其中的味道,其实只要放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;
2 、先吃蟹盖部分,注意:吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
3、蟹肚脐部分的一小块盖称之为蟹掩,公蟹母蟹形状不同去掉,将蟹掩顺势揭开蟹盖;
4、品尝完蟹盖接下来轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
5、蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物,用勺柄掏出丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
7、吃干净的蟹壳应该是完整呈半透明状的,我们把蟹身掰成两半,这时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
8、蟹腿也可以帮我们完成吃蟹的任务,用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;吃完洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,真是一顿美味的佳肴

  如果您按照以上的的9个吃出阳澄湖大闸蟹美味步骤的话,您不仅可是尝到阳澄湖大闸蟹的美味,还有以外的惊喜哟,可以拼回一只蟹的形状来,虽然不一定会完整但却也铺陈得条理分明,丝肉不剩,9个小步骤吃出美味清蒸阳澄湖大闸蟹。

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