欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹吃法 > 舌尖上的大闸蟹之国人食蟹记录

舌尖上的大闸蟹之国人食蟹记录

添加时间:2013-07-16 09:00文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

有一篇关于美食的记录片《舌尖上的中国》主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。而大闸蟹也是近几年来为大家所推崇的,从古至今,人们也研究出了大闸蟹的很多种做法,所谓大闸蟹的做法天天有,今年真是特别多呀!回忆一下国人的食蟹史。了解一下他们对大闸蟹的见解,这对我们来说有时候也是一种乐趣。

一、国人食蟹的历史
河蟹,乃天下第一美食也。古人云:河蟹,“美如玉珧之柱,鲜如牡蛎之房,脆比西施之舌,肥胜右军之脂”。千百年来,想你、爱你、恨你,谁知晓?

鲁迅先生说:第一个吃蟹的人是很可佩服的,不是勇士最敢去吃它呢?天下第一吃蟹人是谁?苏州民间传说:相传在大禹的年代,河蟹称“夹人虫”。大禹治水时,有一个叫巴解的督工,为了防止“夹人虫”的侵袭,在驻地开深沟,待“夹人虫”大批在沟中后,用沸水烫死。烫死的“夹人虫”有一股独特的香味。巴解就拿起来吃一口,感到味道好极了。这第一口的赏试,换来国人以后的千千万万口。从此,“夹人虫”就变成人间的美味佳肴。吃“夹人虫”从此就一发不可收拾。但就这种美食,称其为“夹人虫”总感不妥,要起一个较合适名字。因为巴解*了这只“夹人虫”,因此,它的名称就是:蟹 。

实际上,我国已有6000多年吃蟹的历史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现,我们的先民在它们食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。表明我国人民吃蟹的历史十分悠久,而西欧、北美等国至今还不敢吃河蟹。
经过长期的历史的沉淀,发现我国三个地区生长的河蟹品质最好。即中国三大名蟹产地:            
① 地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;
② 河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;
③ 江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。
要成为名蟹产地,要具备三个条件:一是养殖的自然条件好——有大片湿地;二是要有大量天然蟹苗上溯——产地近通海的大江、大河;三是要靠近发达的大城市——有帝王将相、达官贵人、文人墨客给予传颂、推荐。    

在历史上,古丹大泽包括丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近350万亩。这块湿地横跨苏南和皖南二省,呈三角形,号称河蟹“金三角”。在这三大河蟹产地中,历史最悠久的要数古丹阳泽的“花津蟹”。它在唐代已十分有名,李白晚年就生活在当涂,他的诗词中,有大量的咏蟹诗句。明代朱元璋建都南京,花津蟹是最盛时期;清代花津蟹是当地县太爷进贡皇帝的贡品,乾隆皇帝封为“御之蟹”。        

白洋淀的“胜芳蟹”,靠近北京,北京是元朝的都城,又是明、清两朝的都城。因此,“胜芳蟹”从元朝开始逐渐闻名。      

“阳澄湖蟹”是明代中叶,随着苏州经济发展,而逐步闻名;到清代中后叶,上海开埠后,“阳澄湖大闸蟹”的名气逐步盖过前面两个产地。特别是解放后,“阳澄湖大闸蟹”几乎是一枝独秀。其原因是:①白洋淀断水;②河口设闸,阻断蟹苗上溯;③原丹阳大泽地区大量围湖造田;④江河水域污染;⑤阳澄湖是长江口最近的草型湖泊;⑥文革中样板戏:“沙家浜”的宣传。造成当今社会上人们只知河蟹以“阳澄湖大闸蟹”为最佳。蟹市上的一些“李鬼们”,均打出专门销售“阳澄湖大闸蟹”而招揽生意。            

二、历代文人墨客食蟹评价
历史上有多少文人墨客拜倒在“无肠公子”门下:从唐代皮日休、宋代黄庭坚的《咏蟹》;宋朝苏轼的《一蟹不如一蟹》;元代李祁有《讯蟹说》;明代王世贞的《题蟹》;清代李渔的《蟹赋》到曹雪芹的《螃蟹咏》;他们无不从各个角度赞美螃蟹的美味。

宋代吴江太尉徐自道《游庐山得蟹》一诗中,不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。已成为蟹文化中的名句,广为传播。

也有将螃蟹比喻一种权贵,一种社会现象,以讽刺邪恶,看你横行到几时?!如明代王世贞(1526-1590)有《题蟹》诗曰:唼喋红蓼根,双螯利于手。 横行能几时,终当堕人口。(你这螃蟹啊,双螯比手还要锋利,掐断了红蓼的根放在嘴里,唼喋唼喋(sha`、zha),啃得好痛快!可是,你又能横行多久呢?最终、还是逃脱不了被捉、被煮、被吃的命运)。看上去是写蟹,实际上是借题发挥。表达了诗人对恶人、对坏人的憎恨,指出这种丑恶势力,尽管可以得意一时,最后不会有好下场的。

品蟹与饮酒密不可分,蟹文化往往与酒文化互相交融,互相衬托,互相促进。这种享受,作为一种文化,从魏晋时期就开始了。《世说新语·任诞》记载:晋必卓嗜酒,席间说:右手持酒杯,左手持螃蟹;拍浮酒船中,便足了一生矣。这些诗词成为中国蟹文化的重要组成部分。

分享到:
更多
顶一下
(23)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2018,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 高端湖蟹,选苏蟹阁
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络