欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖

欢迎光临阳澄湖大闸蟹 - 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹全国连锁专卖
苏蟹阁全国连锁店: 上海店|深圳店|广州店|北京店|天津店|重庆店|杭州店|西安店|济南店更多>>

首 页

关于苏蟹阁

大闸蟹礼券

大闸蟹礼盒

大闸蟹零售

大闸蟹团购

大闸蟹价格

大闸蟹新闻

联系我们
在线订购蟹券 苏蟹阁资质证书 苏蟹阁vip客户展示 苏蟹阁大闸蟹礼券欣赏 阳澄湖风景

全国直营连锁-品质典范

全国50多家直营门店---专属物流配送,全国免费送货。 苏蟹阁阳澄湖大闸蟹经7道工序层层筛选, 品质典范。
大闸蟹新闻您当前位置:大闸蟹首页 > 大闸蟹新闻 > 大闸蟹吃法 > 关于大闸蟹你了解多少?

关于大闸蟹你了解多少?

添加时间:2012-03-16 15:36文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大闸蟹的吃法探秘

     清蒸大闸蟹

    清蒸是最经典的吃法,除了能最大限度地保持原汁原味外,尤能突出大闸蟹的色、香、味。蒸之前用粗棉线将蟹螯和蟹脚捆扎紧实,以避免在受热时挣扎,使蟹黄、蟹油流出,蟹脚脱落。蟹肚朝上,放冷水同蒸15-20分钟后关火焖2-3分钟即可。蘸料以重醋重糖为佳。

     香辣大闸蟹

    香辣蟹首选蟹壳呈墨绿色、有光泽的,这样的蟹肉比较厚实、味肥美。实则诸如固城湖大闸蟹的之类的肉蟹,蟹脚和蟹身的肉都很厚实,用来做香辣大闸蟹很合适。至于辣椒,郫县豆瓣酱、四川吆麻子花椒油都能呈现出不同的美味,且不易遮盖螃蟹原有的鲜味。

     醉蟹

    自制醉蟹,以2-3两的大小为宜。将蟹放入清水中两天,再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。

     黄油蟹

    黄油蟹的前身是膏蟹,平均每100只膏蟹才产出一只黄油蟹,且存活期很短,一般从端午过后到中秋节前才能品尝到。身价是普通膏蟹的6-10倍。黄油蟹从捕捞到上桌的全过程里不能丢失一个爪子,否则伤口处“漏油”,与普通膏蟹就没什么区别了。

     椒盐炒蟹

    椒盐炒蟹,又称面拖蟹。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

     港式蒸蟹

    以紫苏叶除去蟹的腥味,主张不蘸点任何调料,趁着蟹新鲜热辣的时候吃,吃蟹的原汁原味。

    大闸蟹哪里不能吃

    1.蟹胃,俗称“蟹和尚”,是三角形的骨质囊状物,内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段,背甲胃区的下方;

    2.蟹肠,位于头胸部最后端,头胸甲区下方,一段包埋在蟹黄中,一面贯穿蟹脐腹壁,为一黑色条状;

    3.蟹腮,是大闸蟹的呼吸器官,软绵绵地长在蟹腹部如眉毛状,清晰可见;

    4.蟹心,位于头胸部的中央,是一个六角形包囊,十分寒凉。

    蟹肉的搭配禁忌

    1.柿子。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛;

    2.橘子。橘子有聚湿生痰的作用,和蟹肉同时食用,能加重寒气对胃肠的刺激,导致腹痛、腹胀;

    3.大枣。蟹肉中含有大量的优质蛋白质和生物活性物质,大枣中含有丰富的维生素C,同时使用会发生化学反应,降低营养价值;

    4.甜瓜。甜瓜与蟹肉均属寒性食物,同时食用对胃肠道刺激很大,会导致腹泻;

    5.茄子。茄子甘寒,蟹肉也属冷利寒凉之性。同食如同雪上加霜,更易伤肠胃;

    6.石榴。螃蟹与石榴同食会腹痛、恶心、呕吐;

    7.螃蟹死后,体内一种叫组氧酸的物质会分解产生对人体有害的有毒物质组胺。而且死亡时间越长,组胺越多,毒素越剧,因此千万不要吃死蟹。

    巧辨真假阳澄湖大闸蟹

    1.蟹的颜色看上去很鲜明,没有杂色。

    2.蟹的脚尖力量很大,能在光滑玻璃上站立。即便将玻璃放置呈45度角倾斜,它们也能在其上爬行;

    3.阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜,其他湖蟹则口感比较粗糙,其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美;

    4.阳澄湖水质与别处不同,酸碱度适中,所以螃蟹煮熟后壳很细腻,不用涂油即显得很光滑;

    5.阳澄湖蟹脚的软硬度正好,苏北等地的蟹,蟹脚偏硬,吃了容易伤牙;

    6.阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪“白金戒指”,大小与新版1角硬币相仿,正面是地图图案,背面印有一串防伪号码以及证伪电话。同时,绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。

 

分享到:
更多
顶一下
(21)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
如何付款
支付方式
发票制度说明
配送方式
货到付款城市及配送时间
款到城市及配送时间
配送费收取标准
礼券售后服务
优惠活动
订蟹流程
礼券定制服务
帮助中心
联系我们
在线订购
在线问答
订购热线
礼券售后服务热线
Copyright©2005-2017,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved. 所有内容均由阳澄湖大闸蟹制作,未经许可不得转载
苏蟹阁 阳澄湖大闸蟹 黄金蟹区 臻味之选
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号
阳澄湖理事单位绿色食品认证网络安全互联网权威认证通过支付宝认证平安网络