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大闸蟹食用禁忌,死蟹能不能,大闸蟹那些地方吃?

添加时间:2012-05-11 06:59文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

具体说来,大闸蟹有四个部位不能吃,要扔掉。
一是胃,即背壳前缘中央似三角形的骨质小包;
二是肠,即由蟹胃到蟹脐的黑线;
三是心,即蟹黄下的六角形小片;
四是腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
这些部位既脏又无食用价值,甚至可能引发食物中毒。
1、死蟹不能吃。大闸蟹体内外沾有大量的细菌。活蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;大闸蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,人吃了就会引起食物中毒。另外,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。
2、大闸蟹不能生吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。大闸蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透。
3、一顿只吃一个。大闸蟹的蟹黄胆固醇含量高,会增加患心血管疾病、糖尿病的几率。因此,吃蟹每次不要超过1只,一周最多吃2至3次。此外,大闸蟹寒凉,别多吃,否则会诱发腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状。

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