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大闸蟹食用禁忌，死蟹能不能，大闸蟹那些地方吃？

添加时间:2012-05-11 06:59文章来源:未知作者:dazhaxie 浏览量:次

具体说来，大闸蟹有四个部位不能吃，要扔掉。
一是胃，即背壳前缘中央似三角形的骨质小包；
二是肠，即由蟹胃到蟹脐的黑线；
三是心，即蟹黄下的六角形小片；
四是腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
这些部位既脏又无食用价值，甚至可能引发食物中毒。
1、死蟹不能吃。大闸蟹体内外沾有大量的细菌。活蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；大闸蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人吃了就会引起食物中毒。另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。组氨是一种有毒物质，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
2、大闸蟹不能生吃。螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。大闸蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。
3、一顿只吃一个。大闸蟹的蟹黄胆固醇含量高，会增加患心血管疾病、糖尿病的几率。因此，吃蟹每次不要超过1只，一周最多吃2至3次。此外，大闸蟹寒凉，别多吃，否则会诱发腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状。

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