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时尚吃蟹方法 - 大闸蟹配红酒

添加时间:2012-04-29 08:02文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

时尚是什么?很多人觉得这没有一个绝对的说法。有些人说传统是时尚,有人说潮流是时尚,可是我觉得绝妙的搭配就是一种时尚。大家食阳澄湖的大闸蟹不是一天两天了。特别是上海的老朋友们,对阳澄湖的大闸蟹是有着很大的情结的。时尚食蟹法实际就是让大家在食用大闸蟹的同时有着绝妙的搭配,大闸蟹配红酒让他们相得益彰。当然不同的烹饪大闸蟹的方法有着不一样的时尚。

一、大闸蟹和德国半干性葡萄酒的时尚

        清蒸大闸蟹是最经典的做法,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。选用红酒和它搭配是因为红酒的一些特性。红酒的很多特性说明了他和大闸蟹是绝配。红酒可以杀菌,低酒精度数的啤酒或可乐是做不到的,特别是有人担心螃蟹中可能携带寄生虫,具有润肺功能的红酒就更有搭配的理由了。那我们就的质疑了美味的大闸蟹和什么红酒搭配才没有暴殄天物呢!德国半干性葡萄酒,让人身体更健康同时凸显清蒸大闸蟹的鲜美。也就是有点甜味酒理由:酒中的甜中和了蒸蟹时的葱姜味,白葡萄酒的酸更能提大闸蟹的鲜味。如果喜欢干一点口味的,清新的、口味不重的白葡萄酒也都可以来配。特别提醒:这种吃法不能配勃艮第的白葡萄酒理由:浓郁的奶香会掩盖螃蟹的鲜味,暴殄天物啊!!
 
二、大闸蟹和红酒的时尚

        椒盐炒蟹很适合下酒。一般喜欢这种做法的人口味一定很重,所以选的酒口味应该也较重,加州和波尔多酒体适中、味道较浓郁的红酒。因为这道菜吃不出鲜美,要的就是麻辣油腻的感觉,红酒的黑醋栗和矿石的香气会微微中和一点麻辣味,单宁酸能够去除掉多余的油脂给人体带来的负担。
三、大闸蟹和绍兴黄酒的时尚

         吃蟹是很讲究食物的搭配,就想我们穿衣服一样搭配好了就是一种时尚。谁会在乎你身上的衣服是很多年以前的呢!绍兴黄酒是大闸蟹的绝妙搭档,要选择口感清冽、酒质纯净得成年花雕,最好是5年以上的陈年花雕。切忌选择过于甜香浓郁的黄酒,这样与清蒸大闸蟹的鲜美不搭。
       
        大闸蟹在今天的饭桌上是多么珍贵的美味。难怪关于吃蟹的历史要追溯至两千年前。《逸周记》《周记》便有用蟹制成的酱。北魏贾思勰《齐民要术》有藏蟹法,《南齐书》《东京梦华录》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的纪录。自唐至清,便有《蟹志》《蟹谱》《蟹略》《蟹录》等关于蟹的专著。可见我们祖先食蟹历史的源远流长。

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