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大闸蟹吃法之炒蟹,香味浓郁

添加时间:2012-06-03 12:17文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

蟹可以与不同美食搭配,碰撞出不同的鲜香,浓厚味道会使人胃口大增。蟹红色的外壳配上金黄的咖喱酱,甜中带辣的感觉让人忍不住流口水;椒盐炒蟹鲜香酥脆,是下酒的好菜;蟹炒年糕既能一尝蟹的美味,也能填饱肚子……小葱、洋葱等都能成为炒蟹伴侣,不妨一试。
椒盐炒蟹:将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细细品味。
咖喱蟹:蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块。在蟹中加入1小匙盐、少许胡椒粉、酒、葱、蒜腌制。洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,将腌制好的蟹沾上芡粉,入油锅油炸,取出备用。起油锅炒香洋葱丝,再加入2小匙盐、塘、酒、咖哩粉,以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡即可。
蟹炒年糕:大闸蟹洗净切两半,去除蟹袋,沾淀粉待用。烧热油锅将年糕先煸炒至软取出待用。爆香姜丝,倒入大闸蟹煸炒,喷酒,加盐和水,转中小火焖10分钟左右。放年糕,加老抽和糖,再焖至汁浓,最后加香葱段,盖上锅盖,几秒后便可出锅。

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