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吃蟹还有先中央后地方一说?

添加时间:2013-06-23 10:14文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

记得第一次吃大闸蟹,是在阳澄湖边。我们在“芦花放,稻谷香,岸柳成行”的沙家浜秋色里听了一场《智斗》的京剧以后,就来到了春来饭庄。餐桌一排排,早已盘碟飘香。最让人心花怒放的,是每个人面前的小蒸屉里,真真切切卧着一大一小,也就是一雄一雌两只大闸蟹。青背白肚,金爪黄毛,外壳泛着瓷红,仿佛朝霞映照在阳澄湖上,又仿佛当年弥漫的抗日烽烟。白石老人曾以一幅题写着“看你横行到几时”的螃蟹画表达了自己对日伪的诅咒。在这阿庆嫂、郭建光战斗过的地方第一次吃蟹,我突出的是一个“狠”字。不想却听到一阵哧哧的笑声了。原来,这吃蟹,也是讲究技巧的,正如打击侵略者,除了勇猛还需谋略一样。是的,循笑声看去,只见同桌的一位白胖如一截湖藕的苏州女记者翘着小拇指,解了蟹身上的白麻线仿佛解一道方程式,然后使劲掰取一只小腿,在放了酱油、醋、姜末调拌的佐料碟里蘸了蘸,神情专注的吸啜。吃完一只腿,再吃一只。直到大螯也被颇费心思地嗑开、品过,才用筷子挑开蟹甲。这时呈现的是一圈嫩白细腻的蟹肉,肉中是汪油的蟹黄。风雨过后是彩虹。她开始用筷尖一点点挑着那秘密花园中的妩媚细细品鉴。

还有一种吃法叫先中央后地方。那就是先掰开蟹甲吃蟹肉蟹黄,再不嫌犯难地吃螯吃脚。紧挨她坐的另一位细眉细眼的上海女士就是这样吃的。

吃蟹能吃得这么有板有眼,像我这样连壳带肉乱嚼一气,吐一桌子的渣,贻笑大方就在所难免了。

于是我甘当小学生,在两位高人的言传身教中,初步掌握了吃大闸蟹的一些入门知识,并且对那“不加盐醋而五味全……甘腴虽八珍不及”(清·张岱)的人间至味一见钟情。“最远的距离是我最近的爱”,此之谓也!

突然想到一句话:男虾女蟹。这话是从营养学意义上还是兴趣喜好方面说的?得抓紧时机向同桌请教。那位苏州女记者说,螃蟹既好吃又不会让人发胖,尤其能满足小女子搞破坏的欲望。手指齐上阵,牙齿总动员,一辆辆美食装甲车顷刻分崩离析,生活中积聚的怨恼也随之飞散,真有说不出的快意……伶牙俐齿一番话,使我对某些女子爱吃蟹的思想基础恍然大悟而茅塞顿开。另一位女士则绘声绘色说起了自己与男友一次共进晚餐吃大闸蟹的约会:浪漫烛光下,有女一人手、口、舌忙得不可开交,男友几次开口欲倾诉衷肠均被忽略,一怒之下,拂袖而去。“不是小女子佯装冷艳,实在因为吃蟹的幸福,远胜谈情说爱!”时过境迁,说到这件事,她仍然得意之态形于色。

刘若愚《明宫史》有宫女吃蟹“或剔蟹胸骨,八路完整如蝴蝶式者,以示巧焉”的记载。宫花寂寞红,谁解其中味?什么“此夜筵前紫蟹肥……笑看蝴蝶满盘飞”, 那有着飞翔之态的盘中蝴蝶,驮着的应是宫女苦味的笑声。而两位女士的幽默里,秋光潋滟、白露蒹葭,浮现的是现代人生活里的苍凉。

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