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先品原味再蘸料-吃蟹顺序有讲究

添加时间:2012-06-03 12:10文章来源:未知 作者:dazhaxie 浏览量:

大闸蟹鲜美,吃起来也颇有讲究。清蒸最能体现大闸蟹原汁原味的鲜香,若蟹一上桌,便以蘸料进食那可糟蹋了蟹的鲜美。懂得吃蟹的人一般在蟹刚上桌时,先不蘸料,品个原汁原味,鲜甜醇美,回味无穷;等到吃完了蟹黄,吃蟹肉时,再蘸上调料,虽然口感不如原先那么纯正,但也别有一番滋味。
吃大闸蟹的顺序一般是从大闸蟹的腿开始,依次吃下去。这可是大闸蟹身上最耐嚼的部分了,因为每天都要靠腿横行运动,肉自然有劲道。当最初一小股一小股的蟹肉像挤牙膏一样,从蟹腿里光溜溜地冒出来,颇有些成就感。如果说吃蟹腿只是品蟹的前奏,那吃蟹盖里的蟹黄就是往佳境里过渡了。和腿肉的一入口就让人啧啧咂嘴的感觉不一样,这蟹黄在质感和味道上都有点像上等咸鸭蛋里的蛋黄,不添加任何配料,可以感受到大闸蟹本身原汁原味的鲜美。
最后说吃大闸蟹腹肉的感觉。这当然是蟹身上最多肉的地方,无疑也是蟹肉的精华所在。剥开一层薄薄的软壳,发现大闸蟹软壳下的肉完全呈膏脂状,粉白如雪,初入口腔,牙齿就首先感受到了它的嫩滑,用不着像嚼牛肉那样使劲,等牙齿找到了感觉,就有一股香腻中透着淡甜的味道迅即散溢出来,滑爽又带点黏性,正好延缓了下咽的速率。
光吃大闸蟹虽然已经让人很过瘾,如果再来点黄酒相伴,则更有意境。酒又以黄酒中的花雕为最佳,如果再加点话梅,便更是有声有色了。

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