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吃大闸蟹九吃雌十吃雄,会吃蟹者高技巧吃阳澄湖大闸蟹

添加时间:2013-07-24 09:10文章来源:苏蟹阁 作者:chinadazhaie 浏览量:

大闸蟹皆在每年霜降前后成熟面向市场,大闸蟹有区分的贺肚脐的是雌蟹,尖肚脐的是雄蟹。它们性别不一样,生长成熟期也不同,雌蟹的成熟期在农历9月,雄蟹的成熟期在农历10月,很多人都知道吃大闸蟹在九月吃雌蟹在十月吃雄蟹吃出大闸蟹的味道是最美味的。

    秋季大闸蟹肥了,享有“蟹中之王“美呼的阳澄湖淡水阳澄湖大闸蟹肯定是大家必争之蟹。阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹。它产于苏州市昆山阳澄湖地区,它是闻名国内外的中国非常有名的淡水产品。阳澄湖大闸蟹与其它螃蟹相比,它个大体肥,一般三只大闸蟹就有500克的重量,有些较大的每只重250克以上,最大的一只大闸蟹可达500克。阳澄湖大闸蟹有着其自身独有的特点:表现为青背、白肚、金爪、黄毛,十肢矫健,蟹肉丰满、味道鲜美、营养丰富。因为每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。所以每年的农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味无比鲜美。

    自古以来,阳澄湖大闸蟹以其独特的美味令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!” 阳澄湖大闸蟹的吃法区分大小蟹有所不同:个体在2.4两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,精敲细剥,其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫,可谓高也。

   “ 吃大闸蟹九吃雌十吃雄,高技巧吃阳澄湖大闸蟹”虽然大闸蟹只要是在成熟期都好吃,但是我相信大部分人还是认同九雌十雄的说法的,不然这句话怎么会在我们之间存在呢?会吃蟹的蟹友们真心佩服您们,吃蟹都是高技术吃蟹。

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